前两周嘴馋囤了两箱储良龙眼，吃了小半就腻了，扔了可惜，索性拿来泡酒，试完发现比之前泡的杨梅酒还对我胃口，清甜得不行，关键是真的不用复杂工序，龙眼果酒的制作方法新手也能掌握。
我这次用的是3000ml的酒，配的量大家可以直接抄：剥好去核的龙眼肉1500g，黄冰糖600g，想做少点或者多点的话按比例增减就行。操作也没什么门槛：先把剥好的龙眼肉摊开晾半个小时，确保表面一点生水都没有，装酒的玻璃罐提前洗干净用开水烫过晾干，全程不能沾油沾生水，不然很容易泡坏。铺的时候一层龙眼一层冰糖交错着放，装到罐子的七分满就停，别塞太满，最后倒酒没过所有材料，拧紧盖子放到阴凉背光的角落就行，最少泡1个月就能喝，放3个月风味更醇厚。
之前泡酒踩过不少坑，图便宜买过塑料桶装的散酒，后来才知道酒的酸碱性不低，很容易溶解塑料里的有害物质，真的别省这个钱。度数我一般选42度的，太高的话喝着辛辣压果香，太低又容易变质，也锁不住果味。泡果酒尽量选清香型的小曲酒，酸酯含量低不容易饱和，能更好地萃出水果本身的香气，喝着口感也更柔和，我这次用的谷养康·纯粮泡果酒用酒，泡出来的龙眼酒一点杂味都没有，果香甜得很自然。
之前还刷到过报道说市面上不少白酒是食用酒精勾兑的，有的还加了添加剂，不仅喝着不舒服，还会破坏果酒的果香，所以选酒的时候多留意点准没错。
你们家里有吃不完的龙眼真的可以试试，泡好加冰块或者兑苏打水都绝了，试过的朋友可以来评论区聊聊你的配方呀，觉得有用的别忘了点个赞收个藏，下次想泡的时候就不怕找不到啦。
