俗话说得好“坐着不如倒着，好吃不过饺子。”说起东北饺子，人人皆知，几乎大家都吃过。每个大中小城市都有东北饺子馆，大部分都是黑龙江人开的。当然东北饺子馆里除了有饺子还有家乡的特色菜糸。生活在他乡的东北人人偶尔去东北饺子馆吃一顿饺子，找找家乡的味道，感觉是很不错的！北方人都喜欢吃饺子的，特别是自己老妈包的饺子才最正宗，浓浓的香味伴随着浓浓的爱的味道！
记得小时候，平时是很少包饺子的，因为没有面粉。一般只有过年的时候，大年三十的晚上才包一顿饺子吃，因此饺子也就更加显得弥足珍贵。包饺子总是一件快乐的事，一说包饺子了，全家人都会很高兴，分工协作，开始忙起来。东北的冬天新鲜蔬菜比较少，一般选白菜、酸菜或者冬瓜做馅。茴香馅儿饺子也很出名，但平时吃的少。肉是必不可少的，五花肉最好。另外也要放些葱，剥葱的活一般交给小孩子做。把肉剁碎，再把白菜或酸菜剁碎。这是件很辛苦的事，不停的剁，胳膊会酸，有些能干的人会用双手剁。剁菜的声音像敲鼓一样可以传出很远。一般听到剁菜的声音就知道谁家又要包饺子了。把剁好的白菜或酸菜用水焯一下。用沙布捞上来，攥干水份然后放在盆里，放上肉和简单的调料，调料一般是酱油，盐，和十三香。把馅搅拌均匀放在一边。
准备馅的时候，一般面已经由另外一个人和好了。俗话说的好“软面饺子硬面汤”面和软一点，和好的面放在一边醒一会儿。准备工作做好了，就可以包饺子了。一般全家老小都上阵，我们家一般是老妈负责包饺子，我负责擀皮。有时候爸爸和弟弟也帮忙。特别是大年三十晚上，大家都很开心，边包饺子边聊天边看春节联欢晚会，其乐融融，那就是全家最幸福的时刻。当零晨的钟声敲响的时候，就开始煮饺子了。剁点蒜泥，加上酱油，用来作蘸料，这样饺子吃起来更有味道。再来点小酒，“饺子就酒越吃越有”。
东北人包饺子，用的都是普通的面粉，普通的菜做的馅，样式很简单。但是包的比较结实，讲究皮薄大馅！煮饺子时劈劈啪啪的划到锅里，一个也不会坏。有一个谜语说的是：南面来了一群鹅噼哩啪啦就下河。谜底就是饺子。煮饺子要用小火，锅里放点盐。水开一次加半碗水，一般水开三次，饺子鼓鼓的了，就熟了，饺子要趁热吃味道更好！
其实过年时，中午饭大家吃的很饱了，晚上很晚的时候也没有食欲，大家对放鞭炮比较有兴趣，吃饺子也是一种形式而已。东北过年时从大年三十到正月十五单数的天数都吃饺子，但是包饺子是比较麻烦的。不一定单数的天都吃饺子，但是初一、初五和十五是一定要吃的。多年来留下的老传统，一直延续至今。包饺子不仅仅是为了吃饺子，包饺子是一种热闹的氛围，边包边聊天，还可以把饺子包成各种形状逗小孩开心。在饺子里放上硬币，看谁幸运可以吃到。可以说饺子给北方人民的生活带来了无限的幸福感！
现在生活条件好了，想吃饺子就可以包。只要不嫌麻烦。现在也不用剁菜了，有了专门绞肉和菜的工具了，甚至还有了包饺子的模具。总之现在包饺子比以前方便多了。另外饭店里也可以去吃，也可以从超市买速冻饺子回来煮。但是速冻饺子的味道是远远不及自己包的饺子的。现在超市也有卖饺子皮的，买回去弄点馅直接包，很快，南方人喜欢这么干，这种山寨版的饺子太难吃了！要吃还是得自己动手包。
虽然大家总是说，好吃不如饺子，就算现在包饺子比原来方便了很多，但是相对蒸米饭来说也是比较麻烦的。偶尔家里来了客人或节假日才会包饺子。有的人偶尔包一次饺子，发个朋友圈，下面的评论就有很多流口水的。在外面工作的年轻人一回到家里，老妈就会煮一锅热腾腾的饺子，端上来让你吃个够。再次出发前，老妈又会包一顿饺子。临行前吃饺子代表一路顺风！当然也代表了母亲的不舎之情！
南方人对饺子了解很少，我身边很多人都不会包饺子。他们也很少吃饺子。我现在也很少包饺子，家门口就有一家东北饺子馆，想吃了就去吃一次，而且那里有我最爱的酸菜馅饺子！
