拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的汉民族传统名菜。
中文名
拔丝地瓜
英文名
The hot candied sweet potatoes
主要食材
地瓜，白糖，油
分类
鲁菜，东北菜
口味
甜
所需食材 听语音
1、地瓜500克调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
2、
拔丝地瓜
主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)
调料：油(1碗)
3、地瓜两个 糖100克
4、
主料：红薯
辅料：白糖、油
5、红薯300克、香油3毫升、白糖100克、植物油200毫升、白芝麻3克[1][1]
制作方法 听语音
做法一
（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。
（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙
