相信大家都很爱吃鸡蛋吧！很多家庭的冰箱里都会存放一些鸡蛋，作为一种健康食材，无论蒸煮炒都十分美味，而且营养优质。

不过关于鸡蛋的疑问，却一直都不少：

每天吃几个合适？

一不小心吃多了会怎么样？

哪种吃法最有营养？怎么挑选和储存鸡蛋最好？

……

今天，对于以上的这些疑问，圈姐都会一次性为您解答。

鸡蛋这4个好处，身体悄悄告诉你

1、补充蛋白质的“高手”

鸡蛋的蛋白质非常优质，其类型和氨基酸构成比例堪称完美。蛋白质含量达到10%，同时含有人体必需的氨基酸，当被人体消化吸收后，可以补充身体能量，促进生长发育，提高睡眠质量，有保护血管、抗高血压、抗氧化增强免疫等作用。

2、含有对人体有益的脂类

鸡蛋也含有对人体有益的不饱和脂肪酸，并且蛋黄中含有珍贵的卵磷脂（一种和蛋白质、维生素并列称为“第三营养素”的物质），可以降低血脂，帮助脂类代谢，有效防止动脉硬化，对神经系统和记忆力都有很大的作用。

3、补充维生素

大家熟悉的维生素A、维生素B家族、维生素D、维生素E和维生素k等，这些脂溶性维生素，在鸡蛋中的含量也是十分丰富。

每天食用一个鸡蛋，除了满足人体维生素一天的需要量，维生素B还可以促进肝脏的新陈代谢，增强肝脏功能，保护肝脏。

4、富含矿物质，尤其钙含量

鸡蛋里面含有多种矿物质，其中钙含量稳居第一。如果一个鸡蛋按50g计算，钙含量基本在28mg左右。

一天吃一个鸡蛋，可以让身体补充钙能量，有助于提高骨骼发育，让自己的骨骼生长得更好、更快，同时预防骨质损失，使骨头更坚固。

一天吃了两个鸡蛋或以上，会怎么样？

由于鸡蛋实在过于美味，口馋时候忍不住多吃了一个，那会怎么样？很多人有这种担心，是因为他们觉得蛋黄中含有胆固醇，一天多吃一个，身体患心血管疾病比如冠心病的风险就会增大。

然而，近年来不少学者做过实验：每天给60~80岁的老人食用2个鸡蛋，3个月后发现体内的胆固醇和血脂未见增高。

《中国居民膳食指南2016》明确推荐：一天吃一个鸡蛋（不弃蛋黄），是因为一个鸡蛋已经满足我们一天能量所需，吃多了容易营养过剩，但偶尔多吃几个问题也不大。

但是动脉粥样硬化性心脏病患者，以及脂代谢紊乱患者，还是需要严格控制胆固醇摄入。

水煮蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋……

鸡蛋怎么吃最有营养？

我们知道，食物做法不同，营养流失也不一样。鸡蛋营养丰富，做法多种多样，哪种才是最健康？这是很多人关心的话题，现在文中一次性给您讲清楚。

水煮蛋

说到水煮蛋，由于煮起来方便简单，而且小小个，放在口袋里就能出门了，所以大家早餐都爱吃。而它的营养也是非常全面，因为水煮时可以把鸡蛋的营养物质完整保留下来，所以人体可以快速消化吸收。

唯一不好的就是容易噎着，食用时候千万不能一口吃掉。

炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、大葱炒鸡蛋……这些都是大家常吃的家常菜，不少人好奇了，鸡蛋这样炒来炒去，营养损失是不是很大？

实际上，除了维生素B有所损失，其他营养物质影响不大，而且色香味俱全，让你吃得停不下来。但考虑到炒鸡蛋时，胆固醇经过高温加热会氧化产生一种【糖基化蛋白】，对心脑血管不太友好。

煎鸡蛋

比起炒鸡蛋，煎鸡蛋色泽金黄，闻着鲜美，吃起来更是又脆又香，很多人都爱吃！那它的营养价值又怎么样呢？

很遗憾，煎鸡蛋比其他蒸煮炒等烹饪方式，对鸡蛋的营养破坏程度更严重，更容易造成营养流失。

提醒一下，以后煎鸡蛋，火候不要过大，时间不要过长，焦掉的部分不要吃。

茶叶蛋

茶叶蛋在便利店、早晨店都很常见，由于够入味，味道佳，也是很多人的早餐选择。

茶叶蛋在煮熟的过程，加入大量的食用盐和茶叶，以及其他调味材料，在热水中焖煮比较长的一段时间。所以鸡蛋的钠含量和茶多酚、咖啡因会增加，经常吃对心脑血管不太健康。

鸡蛋汤

最后说一下鸡蛋汤，鸡蛋汤和水煮蛋的营养无太多差别，容易被老人小孩吸收。有些人做鸡蛋汤时习惯打碎鸡蛋，营养物质如维生素B、矿物质等会融入到汤里，但不影响食用。

蛋黄越黄越好？

红皮鸡蛋比白皮的营养更高？

吃鸡蛋时，有些蛋黄偏黄，有些偏白，是不是蛋黄越黄越有营养？实际上，蛋黄颜色的深浅，和营养没有太大关系，主要和鸡吃的东西有关。

当饲料中含有较多的青叶或黄色玉米，那么蛋黄就越黄，因为其中所含的类胡萝卜素会被吸收到蛋黄中。蛋黄的主要营养是蛋白质，脂类、维生素、矿物质等，不同品种的鸡蛋含量差别不大，所以不需要特地挑蛋黄越黄的鸡蛋吃。

而对于蛋壳的颜色，也不存在谁的营养价值更高。

蛋壳的颜色和母鸡的品种有关，不同品种的母鸡生殖系统表面分泌的色素有区别，导致蛋壳颜色不同，与鸡蛋营养价值无关，所以购买时不用过分纠结选择红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋，只要没变质、不破裂的鸡蛋都可以放心购买。

买回来的生鸡蛋，一般能放多久？

从超市、菜市场买回来的鸡蛋，放在家里多久才会坏掉？对于这个问题，要看2个条件。

1、温度

鸡蛋的存放时间和温度有关。温度越低，鸡蛋存放的时间越久。一般来说，在4℃条件下，鸡蛋可以存放一个月；如果在夏季30多℃的高温下，鸡蛋不到两至三周就坏掉了。

2、摆放形状

鸡蛋大头朝上更利于保存。因为蛋的大头有一个气室，主要进行呼吸作用，即使蛋白变稀无法固定蛋黄，蛋黄上浮也不会粘到蛋壳。所以鸡蛋也就更新鲜，更能长时间存放。

除了以上提到的做法，实际上大家对鸡蛋的烹制运用更是多种多样，比如把鸡蛋放入饺子里让饺子更加松软、小吃店里的鸡蛋饼、鸡蛋仔等，都看得出大家对鸡蛋的喜爱，并且把它放入到我们的生活食物中。

最后说一句，鸡蛋营养真的很丰富，记住一天吃一个，吃出一个好身体。