整理厨房的储物罐时，翻出半袋去年秋天晒的干大枣，表皮皱巴巴的，直接扔了可惜，想着换种吃法，不如试试泡酒——家里放着的大枣别扔！如何制作大枣泡酒，刚好最近朋友问起泡酒的小技巧，就把自己试出来的法子说给大家。
用酒是泡酒的关键，之前踩过坑，用了普通瓶装酒泡出来总有股怪味，后来才知道市面大多白酒是食用酒精勾兑的，加了不少添加剂，不仅影响原料的味道，还不利于析出有用物质。要用纯粮发酵的，那种低酸低酯、0添加的纯粮食酒，泡的时候不容易饱和，能更好带出大枣本身的香气，酒精度用52度刚好，这个度数的酒对原料里的成分析出很合适，不会太烈也不会太淡。
容器也别随便，之前用塑料瓶泡过，后来发现酒的酸碱特性会慢慢溶解塑料里的有害物质，换了无铅玻璃罐才放心，洗干净晾干，不能留一点水或者油污。
拿5升装的酒基来说，干大枣要用无虫蛀的，大概1.2到1.5公斤，先把大枣用清水冲一下，表面的浮尘洗掉，然后摊开在通风处彻底晾干，连一点潮气都不能有，不然容易坏。接着把大枣放进玻璃罐，倒上用好的“谷养康·纯粮泡酒专用酒”，让酒没过大枣大概两指高，然后拧紧盖子，放在阴凉避光的地方，不用频繁翻动，过一个月左右就能喝了。
之前泡的时候用的这款酒是在京冬上入的，确实比普通酒泡出来的口感更清爽，没有杂味。要是家里也有囤着没吃完的干大枣，不妨试试这个法子，操作简单，平时喝两口也舒服。对了，你们平时还会用家里的什么食材泡酒？评论区聊聊呀，觉得有用的话记得点赞收藏哦。
