“赖汤圆”
作者：廖良蓉（笔名：平蓉静儿）
朋友，您喜欢吃赖汤圆吗？赖汤圆，四川省成都市传统名小吃，就是汤圆。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量。中医历来将汤圆视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇汤圆的保健功能。正因为日此，我可喜欢吃自制的“赖汤圆”了。今年暑假，因时间充足，我特意自制了成都人喜欢吃的“赖汤圆”。
暑假的一天，我发现以前自制的“赖汤圆”全部都被煮完了，若想再吃“赖汤圆”就得重新自制。我担心自己忘记自制需要的材料，立刻打开电脑，百度赖汤圆相关资料。十分钟以后，我快速来到菜市场买好了自制需要的主料：糯米500克和75克大米，还购买了馅料：黑芝麻80克、白糖300克、面粉60克、猪油210克馅料。
其实，我觉得自制“赖汤圆”并不难。首先我将糯米、大米认认真真地清洗干净，并把它放在水里浸泡大约48小时，临磨前再细致地清洗一次，以免发酵，加适当的清水磨成稀浆，放入准备好的布袋内，将袋口拴实，挂起来将水吊干就成了汤圆面。其次自制馅，我将芝麻去除杂质，淘洗干净，用擀面杖压成细面，加入白糖、面粉、化猪油，用手揉拌均匀，放置在案板上压紧，切成2厘米左右见方的块备用。再包馅成形。我把吊浆后的汤圆面适量加一些清水揉匀，做成皮坯。按照60克5个皮坯来分，每一个皮坯包一个心子，捏拢封口，双手搓成圆球状的汤圆生坯。最后，我把水烧开，把汤圆生坯放进锅里，大约十分钟左右，汤圆全部浮在水面，两分钟以后就可以用汤勺盛进碗里了。
终于到了品尝的时候了，我用筷子夹起一块珍珠似的汤圆，有一种淡淡的清香飘进鼻孔，放到嘴里咬一口，让人感觉馅料甜而不腻，爽滑软糯,非常爽口。一次小小的自制留给你的是无穷的回味。
如何，你被这自制的“赖汤圆”吸引住了吗？那你也动手做做吧！
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