体验升级的新零售是颠覆还是进化?-先从大Ben家门口的盒马鲜生说起(浅析 1.0)

大Ben 眼中新零售的前世今生:

(官方口吻)从2016年起,关于新零售的概念就不断被媒体提及,一时之间各类资本纷纷入局,同时各类型的新超市,无人货架快速的进入了人们的视线。

那么,

新零售是什么?

百度百科对此的解释为:即企业以互联网为依托,通过运用大数据人工智能等先进技术手段,对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造,进而重塑业态结构与生态圈,并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。

而阿里对于新零售的定义为 :以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态。

关于新零售的网络报道


单看词条的解释,剔除概念性的语句,简单理解就是新零售就是结合大数据的,服务更好的线上和线下的融合体,也就是以用户数据做基础,线上的订单,线下拿,线下的产品,线上也可以同样买。

那么,这样的新零售就会改变我们的生活方式么?

2014年 顺丰的嘿客

其实不然,在2014年的时候,顺丰就曾推出了自己的融合体-嘿客,只不过当初的嘿客却是完全一个相反的案例,当时的顺丰只考虑到了线上订单转线下提取,但确没有打通线下反哺线上的关键通道,导致用户体验极差,其结果在一年之内赔了16个亿。

如果把当初的嘿客,作为偏概念化的新零售的1.0阶段,那么2017年阿里推出网红盒马生鲜为代表的新超市是否是2.0版本的进化版本?


盒马鲜生的店内实景照片-Ben


从实际消费场景出发,大Ben家门口的盒马鲜生的案例分析:

(民间口径)大Ben最近养成了一个习惯:每周日都会去家门口的盒马鲜生去采购下周必要的日常食材,主要集中在两个方面:水果和一些蛋奶肉类制品。

虽说旁边就是沃尔玛,华润生活,天虹精品,综合超市还有一些零散的例如钱大妈类似的小的菜场超市,但是为什么现在却对盒马情有独钟? 

仔细分析起来,盒马有着以下优势:

优势点之1:距离近,用户需求精准

相关资料表明:盒马的目标群体是80/90后中高端年轻群体,这类的消费人群相对而言比60/70后更关注品质,时间敏感度高而价格敏感度相对较低。

实时相同,如今随着生活节奏的快加,尤其是在一线城市,像大Ben 这样典型的互联网从业人员,除了每天的工作之外,在周末利用难得的时间进行的必要的生活类采购,必然要选择离家的较近的综合类市场。

生活圈中的3KM 购物半径对于满足日常品消费的需求,有着很大的影响。


3KM 内的主要综合超市


优势点之2:基本品类齐全,价格适中

2.1 SKU:对标与大型综合超市,盒马的商品类型主要包括海鲜水产、水果蔬菜、肉禽蛋白、零食酒饮、粮油干货、乳品烘焙等等。

网络发达的今天,普通的生活消耗品(洗衣液,灯泡,餐具,家具,电器等)除了去特定的卖场比如 IKEA或者大型电器连锁店以外,更多的日常需求已经通过线上购物解决,以大 Ben 为例,现在去综合超市主要的购买的也是日常类食品,而盒马提供的 SKU 足够 cover。

2.2 价格:以果蔬与肉品的为,例如沃尔玛,盒马鲜生的基本相持平,但对比于本地的平价菜市场例如『钱大妈,后海,蛇口市场』,盒马的价格处于劣势。

盒马价格展示


优势点之3:体验为先

3.1 购物环境:虽然周末时间,盒马鲜生里面的里面的人并不少,超市整体面积并不大,但是因为货架的摆放布局,而对应分为的休闲食品区、水产区、蔬果区、冷冻冷藏区、烘焙区、餐饮区等多个区域组成,空间感上并不显局促。

同时整体布置和装潢凸显现代感和有一定的档次感。另外,购买时的所用的购物车也同样的小size,同时还可以保证每个人能在内部通行。


盒马鲜生商品陈列-网络图

3.2 导购体验:盒马也没有像沃尔玛那种卖场叫卖等等不好的体验,导购也只是站在各自的售卖位置货品栏前,只有顾客在靠近商品时,才主动介绍,这样对于家庭小宗购物的来说,整体体验要优质很多。

3.3  物品标准化:货品生鲜蔬菜基本都是标准化,按个,按袋摆放在半开放的冷柜当中,并不会有散落,味道的问题。生鲜鲜品质有保证,海鲜鲜为主要以鲜活为主,或者当日禽肉类,而自然死体,近期或当日鲜在一般为半折出售。

3.4 线上&线下体验接近:标准化的产品,相同的品质,线上可以直接下单,30-45分钟 3KM 半径可以直接送到(大Ben 体验过多次,虽然有一些问题,但整体服务Okay)。而线下消费者基本为有网络认知,线上消费习惯的基础(需要用 APP扫码结账),服务人员协助下, 完全没有购买经验的人,也可以较为快速的自行解决结账流程。

结账口对比-网络图

3.5 可以堂食,现点现吃:轻餐可以轻松搞定,价格公道的叉烧饭可以买,同时较为昂贵的龙虾,咖喱蟹叶可以现点现吃,吃海鲜不一定要去大酒楼。在超市内挑选最新鲜的海鲜然后直接交付给食堂,不出30分钟就可以享用。同时价格不贵,味道还能保证。(最重要的是堂食的用户虽然众多,用餐区基本与购物区半分离状态,所以整体购物环境并没有收到过多影响,也没有传统饭店的油腻,怪味感)


用餐环境和加工价格-网络图


最后,体验升级的新零售目前是颠覆还是进化?

综合以上实际案例分析来看,以盒马鲜生为代表的新零售目前还只是在2.0阶段,只是算一个进化中的超市综合体。

但随着线上和线下整合进一步加强,同时 大数据,AI,VR,自动化配送等先进技术的进一步发展与融入。

我相信新零售最终会彻底的颠覆人们现有的生活方式,如同当初的移动互联网一样。

也许就在10年-15年之后。

We will see

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