端午节在家里陪父母，妈妈聊以前小时候我点豆腐的事，说我点的豆腐像手榴弹可以扔得过河，虽然我体谅妈妈赚钱不容易，想让她吃现成很好，但是技术不到位。今天重温妈妈教我用泹水做豆腐。妈妈做的豆腐吃起来更安心，而且豆腐还又滑又嫩，豆腐水特别甜，实在是太有好吃了。就这一道菜我直接吃了两碗干饭，比吃席还吃得饱。
泹水豆腐怎么做？那接下来与我一起学习吧！
材料：黄豆500g、过滤水（矿泉水）3000g、泹汁5g，过豆浆的沙布袋子，模具两个，盆三个，碗两个，锅一个，锅铲一把，筷子三根，切豆腐的刀一把。
步骤：
1、黄豆洗干净后，浸泡8个小时，可以看到黄豆已经被浸泡得有两倍大了。
黄豆泡发
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2、浸泡完成后，将黄豆捞出来，放入破壁机里打成豆浆。
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3、用一个纱布袋子和两根筷子撑起袋子，用烧过的水过滤豆浆，反复过四五次，出来的豆浆就足够细腻了。
过滤豆浆
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4、将豆浆倒进锅中，中火煮开。煮开后用勺子撇去泡沫，再煮2分钟后关火。
烧开的豆浆
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5、准备5g胆汁，再加上500g的水，搅拌均匀成胆水。用一根筷子靠近碗，把碗倾斜一滴滴倒入豆浆中(妈妈强调此时动作一定要慢，切记心浮气躁。)，用锅铲将胆水一边打圈一边混合进豆浆中，稍微几分钟后，豆浆开始凝固成豆花。
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7、用模具压一下舀出多余的豆腐水。
舀出多余的豆腐水
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8、将凝固的豆花用刀切成小块。
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9、把切好的豆腐烧开就可以了(当然根据喜好，有的家庭直接切好就开始吃)。
做好的豆腐
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这样做出来的泹水豆腐，再加上妈妈配有灵魂的油辣子海椒，足够吃两餐，放心大胆的吃，因为每一步都自己看得见，所以完全可以安心的吃。味道也非常的好，一点也不输给外面的豆花店卖的泹汁豆腐。
晚饭进行中
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