天下事有难易乎？为之，则难者亦易；不为，则易者亦难已。
做任何事，都需要找到其中的乐趣，带着兴趣出发，路上才会显得不那么寂寞，才能走的更远，炒菜做饭也大抵如此。
最近一段时间炒过不少菜，但口感色泽实在不敢恭维，离好吃还有一段距离。好在的是，我对炒菜有了那么点兴趣，想着回家给家人做上几道菜，一家人其乐融融，喝个小酒，也是一大幸事。
先上菜谱，把精髓记下来，免得遗忘。
关键词：鱼，麻辣鱼料，葱姜蒜花椒，酱等炒菜常用料，没有大茴香等大料。
工序：把鱼洗干净，把鱼头部分切开，鱼中段单独放，片好切开，鱼头部分和鱼中段分开下锅，据说是煮熟的时间不一样。
把锅烧热，放葱姜花椒，麻辣鱼料，如果没有麻辣鱼料可以用火锅底料代替，多少自己掌握。
加上酱，料酒等材料后，锅里的油炸出来，加入凉水热水均可，把难处理的部分，像鱼头之类的，放入锅里，做熟后捞出来备用。然后把片好的鱼中段，放入锅里煮熟待用。等都煮熟后，放入盆里，把炖鱼的烫水也倒入盆里。
把锅洗干净，烧油，准备倒鱼身上。油烧热后，用勺子一勺一勺的浇在盆里的鱼身上。一勺一勺的时候，中间要加东西，可以考虑第二勺的时候，鱼上面放花椒，把油破在上面。第三勺放上辣椒，浇油。放上大蒜浇油，最后多少在浇点，这样大体上麻辣鱼就可以出锅下菜了，就这样简单记录下吧，有机会就可以亲自操作一下了。
