一直就觉得咱们中国的面食很神奇，可以将零散的面粉做成各式美食，口感也大不相同。现如今中式面点经过数千年的历史发展，在用料和制作过程上更为精进了。不过有一些传统的面食还是保留着它独有的特色，例如饺子、包子、馒头、面条等，这些都是老祖宗留下来的精髓，是永远不可能改变的。
还有一款比较有特色的面食，我们管它叫做烧麦，据说它起源于包子，但两者也有区别，比如包子的面团是经过发酵的，收口也要封严的，而烧麦不用发酵，包成石榴状，顶部也不需要封口。烧麦的馅料特别丰富，每个地区根据各自的饮食习惯制作的烧麦都很精良，各个皮薄馅大、油而不腻，咬一口香喷喷的！今天就来推荐一款比较常见的香菇糯米鲜肉烧麦，主食材为糯米、猪肉、香菇、木耳和胡萝卜，先将糯米煮成糯米饭，再将其他食材加调味料炒制后拌入糯米饭作为馅料，包成烧麦上锅蒸熟即可。烧麦的做法相对于饺子和馒头来说，又简单又省力，就连厨房小白看一遍也会做，可以提前一晚调好馅料，第二天早上现包现蒸，也不会耽误很长时间，当作早餐正合适呢！
【香菇糯米鲜肉烧麦】
所需食材：糯米250克 五花肉380克 干香菇20克 黑木耳8克 胡萝卜180克 生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒2汤匙 糖少许 盐适量 葱35克 烧麦皮500克 食用油适量
制作步骤：
1.将糯米淘洗两遍，加入没过糯米的水浸泡一夜。按平时煮饭的水量比例煮成糯米饭。
2.选择瘦肉多一些的五花肉剁碎或搅拌成肉馅，太肥的五花肉会腻人，全用瘦肉又不香。
3.干香菇和木耳提前泡发，剪去根部清洗干净，分别切成碎末。
4.将胡萝卜洗净去皮切碎，葱切成葱花备用。
5.锅中倒适量食用油烧热，放入肉末炒散，待肉末呈发白断生状加入葱花炒出香味。
6.接着加入香菇、木耳和胡萝卜翻炒均匀，调入生抽、老抽、料酒、糖和适量盐翻炒均匀。
7.然后再将煮好的糯米饭倒入锅中，混合拌炒均匀晾温待用。
8.将烧麦皮用擀面杖的一端擀成荷叶边，不擀也是可以的，只不过包好的烧麦没有漂亮的花边。
9.在烧麦皮中间放适量馅料，用虎口向上拢收口，虎口处稍微用力捏到一起，形成一个类似石榴的样子就可以了。
10.将包好的烧麦放到蒸盘上，再放入蒸锅蒸约12分钟。我用的是电蒸锅，如果用普通的蒸锅大火上汽后开始计时，蒸约10分钟。
11.皮薄馅大、味道鲜美的香菇糯米鲜肉烧麦就做好了，吃上就不想停嘴的节奏啊！
小贴士：
烧麦皮也可以用饺子皮代替，但要再擀薄一些。糯米提前浸泡一夜，蒸好的糯米饭晶莹饱满又弹牙，馅料中的调味料按照个人口味添加即可。
