五味里有酸、苦、甘、辛、咸，不同的味道会滋养不同的脏腑。
酸味是补肺的，苦味是补肾的，甜味是补脾胃的，辛味（辛辣的味道）是补肝的，咸味是补心的。
五味再细化，焦和苦是一个味道。锅巴饭焦，你经常吃点儿锅巴有助于补肾，你补完肾，肾好了，水克火，就能泻心。如果你吃饭堵在嗓子眼儿，就可以吃点儿锅巴。
甘和淡是一个味道。我们喝的水叫甜水，也叫淡水，它是补脾胃的，但脾胃补过头就会伤肾，所以，吃甜的东西就伤肾。
记住，任何一种味道都有三个方向——补一个脏，泻一个脏，助一个脏。
比如，酸味补肺，但肺补得太厉害就会克肝，所以，酸也泻肝，肝火旺的人应该多吃点儿酸味的食物，肺阴不足的人也可以多吃点儿酸味的食物。另外，酸收心，敛汗，总是心慌，觉得心神收不住、心神外跃的人，也可以吃点儿酸的食物。
咸味也有三个方向，一是补心；二是补心以后，火克金就泻肺，所以拉肚子的药基本上都偏咸味；三是咸能润肾，能让一个非常尖的、硬的、固的肾变得稍微柔软点儿。
辣是一种灼痛感，所有的辣味都偏热，而辛味不一定都是热的。比如，薄荷的味道是辛，但它偏凉；冰片的味道是辛，它也偏凉。辛味yao能补肝，肝补大发了就会泻脾，所以，辛味yao能泻脾。很多芳香化湿的yao、辛温的yao，都是泻脾的，比如附子、干姜、吴茱萸、草果、豆蔻、砂仁等，这些yao可以减肥，因为可以把脾吸收的过多营养去掉。
——《徐文兵讲黄帝内经后传》阅读笔记3
