来东北之前，对小鸡炖蘑菇、锅包肉这些东北名菜早已耳闻。未曾想，还没来得及品尝这些名菜，寻常餐桌上的食物，便已经带给我全然不同的饮食体验。
最先听当地人介绍的便是蘸酱菜。各类生鲜蔬菜洗净上桌，黄瓜、胡萝卜、大葱，鲜灵脆嫩，不必经过烹炒，既可直接蘸大酱食用，也可用薄韧的干豆腐把鲜蔬卷起来入口。我曾在一家饺子馆亲眼见到，几位服务员围坐用餐时，桌上放着一袋绿叶青菜，随手取上几根，对折后直接蘸上大酱，吃得十分自然。清爽菜蔬混着酱的咸香，便是此地十分寻常的吃法。
还有生吃豆腐。是我在酒店自助早餐上见到的，一盘白净的豆腐旁配着红油料汁，可以自行淋取。我试着夹了两块，落座后品尝，方觉口味十分清淡，全靠料汁提味。口感比南方家常豆腐更为软润，却又不似南方做皮蛋豆腐的那般娇嫩，吃的便是豆腐本身清润质朴的豆香，于南方来的我而言，算是颇为新奇的吃法。
餐桌上还会见到蚕蛹，这是本地十分受欢迎的一道高蛋白菜肴。一次外出聚餐，朋友点了这道菜，我鼓起勇气尝了一只。咬开外壳，内面是浅黄的干粉状物质，也没什么味道，我勉强嚼过才咽下去；反观本地朋友却吃得津津有味，连连称赞它营养鲜美，足见南北口味的迥然不同。
一方水土养一方吃食。这些简单质朴的菜肴，少了繁复的工序，处处透着东北人的豪爽与实在。
偶然间听南方朋友提起一段往年到东北旅游的趣事，她们五位女同胞依照南方习惯点了五菜一汤。待两盘分量十足的菜肴端上桌，她们便察觉到，照这个分量，五菜一汤根本吃不完。她们跟服务员沟通，愿意照单付款，希望停掉后续的菜品。但服务员称菜已下锅，按规矩必须全部出餐，令人哭笑不得。
往后的日子，想必还会慢慢遇见更多属于这片土地的风味。
