只有苏州才有的夏季清凉美食“苏式绿豆汤”

图片发自简书App

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        “苏式绿豆汤”是苏州人从小到大的回忆，很多人都没有吃过这种绿豆汤。对，这种绿豆汤是“吃的”，可不是“喝的”哦。因为这碗绿豆汤有多种配料，色彩鲜艳的红绿丝、白色的冬瓜糖、橘色的糖金橘、甜甜的蜜枣、可爱的绿豆、冰凉的琼脂、还有软硬刚好的糯米饭。吃起来起来甜丝丝的，还有浓浓的薄荷味，汤水清彻透亮，看一眼就冰爽沁人，一口下肚就能驱散暑气，幸福感爆棚，还有吃饱肚子。

        这绝对是我夏日里的最爱。炎炎夏日，直接代替了我的午餐。

食材：

绿豆                        300g

糯米                        300g

蜜枣                        8颗

糖金橘                    适量

红绿丝                    适量

冬瓜糖                    适量

琼脂                        5g

水                            1000g

绵白糖                    适量

薄荷精                    2滴

纯净水                    1L

烹饪步骤：

1、绿豆浸泡12小时

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2、糯米浸泡12小时

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3、烤盘上铺上油纸，倒入浸泡好的绿豆。

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4、烤盘上铺上油纸，倒上浸泡好的糯米，水刚没过米即可。

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5、放入蒸烤箱，上下火100度，蒸100分钟。

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6、烧1000g开水，倒入琼脂。煮到琼脂完全溶在水中。常温即可凝固。

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7、冬瓜糖切块

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10、碗中放2勺绿豆、2勺糯米。

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11、放上琼脂。

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12、放入各种蜜饯、和薄荷水、白砂糖调味。

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注意事项:

1、绿豆和我，我都是隔夜泡的。夏天的时候要放冰箱冷藏浸泡。

2、1L的水，滴2滴薄荷精就可以了。太多太凉，还会有点苦。

3、琼脂一般的比例是5g:500g水。但我觉得硬，所以，水的比例翻了一倍。