在中国古代的语言中，凡是由面做成的食物都可以叫饼。所以饼即面食，是从汉代开始兴起的，东汉刘熙《释名》中就提到“饼，并也，溲面使合并也”，也就是说，饼是水和面混合在一起所做出来的食品。
当然，饼这类食物并不仅仅只包括面条，也就是汤饼，还有各式蒸的烤的煮的点心，简直能看花了眼。就《武林旧事》《东京梦华录》提到的面食零零总总大概就有上百种，诸如猪胰胡饼，诸色包子，荷叶饼、芙蓉饼、鲜花饼，糖肉馒头、羊肉馒头，乳饼之类的。
面食除了做主食，还作为节令食物出现在宋代人们的生活中。在梁克家所著的《淳熙三山志》中，记载了南宋福州有吃蔬饼作为立春节物的习俗。蔡公襄《立春寄福州燕司封》诗：“春盘食菜思三九。”又有罗源林迥诗：“青韭供盘饼面圆。”
饼除了在古人饮食中扮演了重要的角色，在现代早餐桌上它也是不可缺少的美食之一，在北方地区，几乎每个北方的城市都有自己特色的饼，可谓是五花八门。陕西的“肉夹馍”，河南信阳的“鸡蛋灌饼”，河北保定的“驴肉火烧”等等。我们家里的几口人也对饼情有独钟，女儿爱吃甜食，喜欢吃糯米饼沾点糖，家里的老人喜欢吃素食饼，而我和先生喜欢吃肉食的饼，圆圆的热乎乎的饼从锅里出炉，冒着热气，配上一杯豆浆，让一天的元气满满。
可是要说在家里制作简单又好吃的饼，那就要数“腊肉盐菜饼”了。临近年关，很多农村家里总会腌制腊肉，用绳子挂在窗户口，成为一道亮眼的风景。熏好的腊肉，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口。再用点盐菜调味，盐菜的鲜味融合之后，别有一番风味。
让我们看看具体怎么做吧。
/配料/
肥姑盐菜，酵母，面粉，腊肉，葱
/做法/
1.酵母放一点点水化开倒入面粉里，再加入适量清水进面粉揉成光滑的面团，醒发半小时。这一步和做馒头差不多。如果嫌麻烦的可以直接买那种制成的面团。
2.腊肉选用肥一点的，吃起来会比较的好吃，洗净清水煮好后切成0.5厘米小丁备用，选用我们的肥姑盐菜，不用切，蛋白质含量高，葱洗净切碎。
3.腊肉盐菜和葱一起放入碗里拌好待用
4.烤盘摸上色拉油放一边备用。手上摸上上色拉油揉捏醒好的面团，揉至光滑，把面团分成大小一致的小团，把小团压成面皮，包入调好的馅料，（此处手法跟包包子一样）正面朝下放入烤盘用手压成薄饼。
5.放入预热好的烤箱中层，上下火180度25分钟左右，表面烤制金黄就可以了。
做好的饼拿出来，一家人有滋有味地吃着，圆圆的饼象征着团圆和幸福，对于一年中回不了几次家的在外的打工人，这就是简简单单的幸福。
