小笼包

原料：中粉500克 水250克

配料：泡打粉3克 酵母5克

馅料：五花肉 小葱

调料：味精 十三香 料酒 生抽 老抽 耗油 鸡蛋 姜末 白糖

操作要领：1. 五花肉去皮剁碎加调料打成肉馅待用 2. 原料和配料和成面团揉至光滑（泡打粉醒发过后才放） 醒发至两倍大 在揉均匀 搓条→下剂→擀皮→取出馅料加入葱花 拌均 上馅捏成型 3. 水烧开后蒸5~8分钟即可

注意：1.先发面再包馅 一定要用中粉不能用低粉 2. 搅肉馅一定要加水搅才上劲 一斤肉加2两水 3.如果不小心醒发过了有酸味 加入碱粉中和一下 把碱加水融化再加进去揉面 4.有皮冻加入味道会更好 可加可不加

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