秦岭山脉一条线，南吃大米北吃面。
这条线从地理位置，气候特征，还有饮食习惯上把南和北区分了开来。
而我是一个从小生长在长江边，而今常住黄河畔的南方人。
俗话说人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌。在吃饭这事儿上，南方人吃大米饭，而北方则吃面食，地球人都知道，因此在讲大米和面粉之前，我们先来聊点其他好吃的。
顶着着“鱼米之乡”的美名，长江中下游平原盛产各种瓜果蔬菜和鱼虾，淡水鱼的资源自然是丰富的，长江里有各种各样好吃的鱼，比如鲢鱼，鲫鱼，鮰鱼，鲈鱼，武昌鱼，黑鱼，草鱼，它们可以烧着吃，炸着吃，炖着吃，腌着吃，烤着吃，醋溜着吃，糖醋着吃，总之怎么都好吃。
而北方人似乎不怎么喜欢吃鱼，总认为鱼比较腥，难以做出美味，而且我的朋友们当中，很多成年人也不怎么敢吃鱼，害怕被鱼刺卡住喉咙。其实我认为无非是吃鱼的机会太少，缺乏实战经验。
而我的女儿拥有着长江和黄河各一半的血统，在刚开始添加辅食的婴儿阶段，我就会做鱼肉羹给她品尝，将蒸熟的鱼肉放入碗里，戴上卫生手套细细剔除鱼刺，再送入张大的嘴里，她会用刚冒出的两颗门牙和舌头品尝美味，到现在4岁多的年纪，会经常要求我做鱼给她吃，由此可见，基因果然是个很强大的东西。
除了各种好吃的鱼外，小龙虾也是每个盛夏的傲娇宠儿，它们可以做成清蒸的，蒜蓉的，麻辣的，香辣的，特辣的，等等，夏日的夜市，大街小巷都是吃虾喝啤酒的食客，场面十分壮观，此外，吃完虾的汤汁还可以下面条，那叫一个美味啊（擦口水）不好意思，跑题了。
别的美食更是花样繁多，而南方人不但爱吃各种美食，也擅长炖汤，单说一道排骨汤，就有万千种变化，比如说莲藕排骨汤，萝卜排骨汤，鱼面排骨汤，山药排骨汤，有的鲜甜，有的清香，有的浓郁，万般滋味，尽藏于一口炖锅之中。
有了炖汤和炒菜，饭桌上的主角自然少不了一碗香喷喷的大米饭。
南方的大米，分为早稻和晚稻，早稻适合蒸米饭，又香又有嚼头，晚稻更多用于熬粥，粥也叫稀饭，粘稠可口，养胃益气。
而大米的成熟，得益于气候和温度。
南方多水，且温暖潮湿，适合种植水稻，在南方的乡下我们把种地叫种田，这个田指的是水田，每到农忙季节，学校的很多老师和同学都会请假回家插秧，“插秧”这个词可能北方人听不懂，秧苗就是水稻的意思，而插秧指的就是把已经出苗的水稻苗移植到水田里。成熟后的水稻饱满而低垂，去壳打磨后就得到晶莹剔透的大米。
而北方气候干燥，适宜种植小麦，小麦去皮磨成面粉，做成各种面食品，则成为北方人的主要粮食。
我因为之前从未见过麦苗，在第一次路过麦田的时候，还闹了个大笑话，面对葱葱郁郁的小麦苗，我发自内心的感慨了一句，哇，好茂盛的韭菜地啊。结果一车人都笑翻了。
最开始来到郑州，我妈一度担心我因为饮食习惯的不一样会活不下去。在南方人的观念里，认为北方的主要粮食是面条和馍馍，而这两样东西，是经常出现在电视剧里逃荒的场景，用来充饥保命的干粮。
而这些误解，直到三个月后我妈特意来看望我，发现我不但没有被饿死反而变胖了的事实，才得以慢慢消除。
我国北方幅员辽阔，单就一碗面条而言，各地的吃法不一，种类繁多，比如河南的烩面，卤面，炝锅面，山西的刀削面，新疆的炒拉条，兰州的牛肉拉面，西安是油泼面、臊子面、biangbiang面、裤带面，老碗面等等等等。
从视觉效果上，面条又分极细的，细的，中等的，粗的，扁的，圆的，做法有蒸的，卤的，炒的，带汤的，不带汤的，还有我最喜欢的手擀面，卤子也是十分丰富，喜欢清淡，可以吃番茄鸡蛋的，或地三鲜的，想吃肉，可以有香菇鸡丁卤，炸酱卤，等等。
北方人讲究“原汤化原食”，一碗面条下肚，再来碗面汤，就吃饱喝足了。面汤也就是用来煮面条的清水，融入了面粉的营养和少量盐的口感，喝着倒是也顺口。
南方人对面条的误解是有原因的，除了小麦的产地和面粉的口感不一样外，南方人并不知道面条还可以玩出这么多花样。通常南方人说的吃面条，多半指的是挂面，挂面可是作为家里的储备粮食，实在没有什么其他可下锅的食材了，才会吃一顿“清汤挂面”，而这一碗挂面里，最多加个鸡蛋，两片青菜，就能凑合当做一顿饭了。只是这种吃法，不足以尝到面条的精华所在。
而我来到北方多年，吃过无数碗面条之后，才逐渐领略到面食文化的真谛。
一碗面条里不仅能做到荤素搭配，营养全面，主食和菜都蕴含其中，而且就连做法都是糅合了大大的学问。和面的手法和力度，小麦粉的产地，决定了面条的口感是筋道还是绵软，还有食客的喜好，包括面条起锅时是否要过一遍凉水，这些随着面条吃出来的见识，不断拓宽了我对面食的认知与热爱程度。
除了面条，北方的小米粥，肉馅包子粗粮馒头蒸菜炒菜凉菜都是花样繁多，早已超出我对北方饮食的认知，我享受着这一切，十分惬意。
我和我先生是一南一北两地人，在我们这个南北结合的家庭里，包子和炒菜并存，大米和面条一同出锅。而我4岁的小姑娘也同时继承了这两种饮食习惯。不管谁问她更喜欢吃面条还是米饭，她一定会说：都喜欢。
文章写到这里，不禁要问您一句，您家里今晚是吃面条还是米饭呢？
