夏天，凉拌菜让人开胃，制作的步骤简单，可以减少在厨房做菜的时间，可以免受厨房热气的煎熬。这次用了黑木耳和腐竹一起凉拌，黑木耳爽脆，腐竹软滑，黑木耳含有丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，排出体内毒素，清除体内的有害物质，黑木耳对人体很有好处，腐竹补钙，从而防止骨质疏松，还含有丰富的容易被人体吸收的铁，从而起到补血的作用。 凉拌菜调料很关键，少不了香油、醋、蒜蓉，这些调料可以口味适当调整。
【材料】 干黑木耳 30克，腐竹 200克， 蒜 3瓣，葱 适量 陈醋 1勺，生抽 勺，盐 少许 砂糖 1小勺，香油 适量，剁椒 1勺
黑木耳提前浸泡数小时，浸泡期间换水，清洗掉黑木耳的泥沙，而腐竹提前浸泡15分钟
烧开水后，放入黑木耳和腐竹，煮沸关火，立刻捞起黑木耳和腐竹
腐竹和黑木耳不要煮得太久，捞起要沥干水分
往加陈醋、生抽、盐、砂糖、香油拌匀
烧热油，爆香蒜蓉
将爆香的蒜蓉加入到黑木耳和腐竹里面，拌匀，再加入剁椒和葱粒，拌匀
【提示】 1 腐竹和黑木耳不要煮得太久，捞起要沥干水分 2 拌菜放的调料根据口味调整，比如不吃辣，可以不放剁椒
