每到快过年，回到新洲老家，最想念的便是那一锅胡萝卜臭羊肉汤。它总是能成为餐桌上的主角，众人争先恐后一筷接一筷，只为满足自己的唇舌。
“臭羊肉”是风干后发酵的羊肉，老家的做法是不加盐，将整只羊或羊腿放在阴凉处风干发酵，分解部分脂肪，到肉变成暗红色，生出好看的纹理，就可以食用了。与腊肉类似，却又有些不同。
家常的做法:洗净后撵去浮毛，然后用砍刀切成小块，先用热水焯水，撇去浮沫，然后下油锅翻炒，加入姜片料酒胡椒干辣椒，八角香叶桂皮等香料一同翻炒，然后将羊肉倒在高压锅中，上汽后炖煮一刻钟，开锅加胡萝卜一起炖煮，出锅后再撒一些大蒜叶，美滋滋的一锅羊肉汤就做好了。
美味让人觉得口齿生香，随着春节的脚步越来越近，年味也渐浓。家家户户忙着贴对联，晚上也开始总有烟花声入耳，新年的美好祝福逐渐盈盈。
