一至七言诗
（唐）元稹
茶
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。

清明后，谷雨前，一首写茶的诗，想起了去年此时在龙井村喝的雨前龙井，在明媚得刚刚好的天气里，和朋友们逛完九溪喝茶聊天。

我喜欢喝茶，所以也就特别喜欢这首写茶的诗，尤其是“碾雕白玉，罗织红纱，铫煎黄蕊色，碗转曲尘花”这四句。

从这四句里可以看出，诗人喝的是抹茶。抹茶，古时又称末茶，起源于中国隋唐，后传入日本，采春天的茶叶的嫩叶，蒸青后做成饼 ，吃茶时碾磨成末，冲水后用茶筅拌匀打沫。自明代以来，不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。

用白玉做的碾碾茶，用红纱织成的罗过滤，用铫来煎茶，茶汤是黄蕊色的，在茶碗中搅拌均匀，黄色的如曲尘花般的沫在碗中转动。

铫是烧水的壶。家乡方言里将烧水壶叫做铜铫，才疏学浅一直不知是哪个字，现在知道了，想来应该就是它了。以前大概多用铜制的，铜字一直延续至今，不管什么材质的都叫铜铫，方言里藏着历史。

我喜欢日式抹茶，也和爱茶的朋友们一起自己用茶筅打抹茶。与日式抹茶的碧绿相比，诗中两处出现了黄色，这应该和现代蒸青工艺的大步提升有关，现在能最大限度保留茶青的颜色，而古时用蒸汽蒸茶难免将茶叶蒸黄。

我和朋友们曾买过好几种不同的薄茶、浓茶的日式抹茶粉，除了茶本身口感的差异，打出的浮沫的浓度、细腻度、均匀度都有不同，浓茶的泡沫更细腻丰富，薄茶的泡沫则只有薄薄一层。浮沫是抹茶口感中比不可少的一环，诗人之所以拿来刻意写出，想来也是爱茶懂茶之人，没有浮沫的抹茶入口苦涩，有了浮沫口感顿变香柔润滑。

和友人打茶旧图