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母亲节到了，献给妈妈们的除了鲜花和礼物，还要有美味的食品。我们来了解一下烹调肉类的方法，亲手为妈妈做一道可口的美食吧。
牛肉
蛋白质含量高达20%,富含血红素铁,是补血的好食品。同时,锌、硒等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。
营养健康烹调法：里脊部位最嫩,适合短时间烹调的菜肴,如炒肉丝、肉片、煮咖喱卤饭等。肩肉也比较嫩,适合一般烧炖。腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。牛腩适合煲汤。
山药牛腩煲
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羊肉
羊肉蛋白质、维生素含量与牛肉接近，富含血红素铁，也是补血的好食品。
营养健康烹调法：羊肉整体质地细嫩里脊、通脊、肩肉、后臀都是适合短时间烹调的菜肴。羊排骨适合煲汤,腿肉则适合长时间煨炖。
白萝卜清炖羊肉
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猪肉
猪肉蛋白质含量低于其他肉类，平均为15%左右。血红素铁含量不及牛羊肉，但比鸡鸭肉多，微量元素含量较为丰富，维生素b1含量，各种肉类当中最高，也含有磷脂，对大脑思维有异。
营养健康烹调法：里脊部位适合炒肉丝，后臀可用来炒一般菜肴。肩肉适合用来制作肉馅,也可以做炖肉。敲开的棒骨和脊骨适合加点醋煲汤。猪肉本身油脂较高,所以最好不用煎炸一类的烹调方法。选择清炖、烤、煮等方法最好，炒食时应控制放油量。
豆角土豆炖排骨
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鸡肉
鸡肉蛋白质含量达20%，含铁量低于牛羊肉，其他微量元素较为丰富。在各种B族维生素中，烟酸的含量最高。乌鸡的维生素和矿物质含量比普通鸡更高。
营养健康烹调法：鸡肉各部位肉质均十分柔嫩,适合各种烹调方式。为了保持鸡肉低脂肪的优点,不妨选择较为清爽的烹调方式,如白斩鸡、清炖鸡、气锅鸡块等。香酥鸡、辣子鸡、炸鸡一类烹调方式需要经过油炸，不仅损失营养成分，而且热量过高，不利健康。鸡汤和鸡肉一起吃比较好。
土豆蒸鸡块
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鸭肉
鸭肉的蛋白质含量略低于母鸡肉，在16%左右。铁含量低于牛羊肉，略高于鸡肉。
营养健康烹调法：最好选择清炖鸭、盐水鸭等烹调方法，酱鸭和烧鸭的脂肪含量也不高，适合各类人群食用。油炸的馋嘴鸭和含油脂过高的烤鸭要少吃。
芋头烧鸭
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美食鲜花献给母亲——祝天下母亲节日快乐！
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