很难想象，一个不喜欢吃的人，会对生活抱有多大的热情。人类从远古时期走来，从最初的为了生存下来，茹毛饮血，到发明创造各种烹饪制作方法，再到如今发展出来的世界各地不同的饮食文化，可以说，在“吃”这一个字上，人类所花费的时间和智慧丝毫不逊色于任何一种科学。作为最普通的大众来说，一天24小时，起码有三分之一的时间花费在了吃上，所以很难想象，一个人，如果连最基本的对吃的欲望都没有了，那就甭指望他有多大的热情去对待生活。

当然，吃和美食还是有一定区别的。为了满足人类最基本的生活需求而进行的咀嚼运动，所享用的食物还够不上美食二字，但是，对于一个饥肠辘辘的人的来说，在他的脑海里所浮现，尤其是那些吃不到嘴里的食物，绝对要比任何时候都更加美味。

对于我来说，深更半夜一个人睡不着觉的时候，总是最容易诱发我的饥饿感的时候。对于一个离家千里，没有继承老妈良好厨艺的人来说，老妈做的任何食物，都成了人间至味。只要想想那些刚出锅的，热气腾腾的食物，我就恨不得下一秒就从床上爬起来，订票回家，只为吃上那么一口。于是我就更加睡不着了。

毕业前的一段时间，是我睡眠最不好的时期。就业的压力，找房子的压力，对未知生活的迷茫，各种杂七杂八的事情搅和在了一起，嗓子发炎，口腔溃疡，吃不了东西，每天晚上都在床上翻来覆去睡不着觉，不敢跟家里人说，每次打电话，听一听电话那边的母亲跟我说一说，今天他们又做了什么吃的，想想那个味道，就好像又有了再爬起来找工作的动力。对那段时期的我来说，熟悉的味道似乎能顺着电话线窜入我的鼻子里，带动我的大脑和身体继续运转，那就是生活的动力。

老妈不是什么大厨，但是她就是有一种很神奇的魔力，可以把最简单的食材，翻炒出最美妙的食物。在我的家里，一年四季的食材是不一样的，主要取决于这个季节里家里种了什么作物。一年四季中，我最喜欢夏季，因为夏季的食材种类最为丰盛，而且夏季也是家里最闲的时候，闲到老妈每天都有很多时间去想今天该做些什么好吃的。当然，在我的心里面，排在第一位的必须要属土豆了。

土豆真的是一种很奇妙的食材，香甜软糯，既可以做主食，又可以做各种菜品，简直就是人生至爱。没办法想象四五百年前，我们的前辈要是没能从墨西哥还是哪里引进土豆，今天的我们该如何活，感谢墨西哥人民，感谢前辈，感谢土豆。

夏天，是土豆成熟的季节，刚成熟的土豆最新鲜最好吃了。拔掉土豆的茎秆，徒手或者借助锄头之类的工具，翻开泥土，就会看到一窝窝成熟的土豆挤在一起，有个头特别大的，果实特别饱满的，当然也有个头比较小的，形状上，有扁的，有圆的，有长的，也有短的，混合着泥土的香气，格外诱人，似乎已经看到它们被端上餐桌的样子了。新出土的土豆收拾起来也比较轻松，用一片碎玻璃，锋利的那一面，逆着土豆皮生长的方向，轻轻一刮，土豆的“外衣”就被剥了下来。

按照土豆的大小和形状，各有不同的做法。小的，形状圆鼓鼓的，适合和芸豆一起炖。倒油，葱、姜、蒜、酱油下锅，倒入削好的小土豆，翻炒，盖上锅盖焖一会儿，开锅盖倒入芸豆，再翻炒，添少量的水，盖上锅盖，继续大火焖。当然，炖芸豆的锅里，最适合蒸馒头了，架上锅帘，摆上馒头，锅边必须要围上一圈抹布，防止蒸汽外漏。馒头熟了，土豆炖芸豆也就熟了，加盐和味精，起锅。瞬间，馒头的香气加上土豆芸豆的香气弥漫在整个厨房。当然，炖的时间一定要长，芸豆必须要炖熟，土豆必须要炖的足够软糯，这个时长只有有经验的老妈才能把控，我只负责一遍又一遍地问好了没好了没。我最爱吃的是在贴在锅底那一面的土豆，表面有一点点烧焦，内里一定很软糯，蘸上一点汤汁，简直美极了。老一点儿的芸豆已经炒到豆粒儿全都蹦出来了，吃到最后，盘里剩下很多的豆粒儿，用勺舀起来，拌到饭里，又是一道美味。这道菜必须要在东北的大铁锅里做出来的才有那个味儿，土豆芸豆都不需要切，洗好直接上锅，食材足够原生态，佐料也不复杂，简单粗暴，量足直接，像极了东北人的性格。

当然，大的土豆，也分很多种做法。有切片和茄子青椒一起炒的地三鲜，也有切丝做汤，当然，我最爱的是，切条拌酱。土豆洗净切条，舀几勺自己家做的豆瓣酱，倒几滴香油，切一到两个小青椒，放在豆瓣酱里，酱和土豆分开盛好，上锅焖熟，焖好了把豆瓣酱倒进土豆条里拌好，再配一碗刚出锅的米饭，把拌好的土豆酱倒进饭里，趁着热气腾腾的时候赶紧吃，吃的汗流浃背，也放不下筷子，夏天下饭必备菜品，说是人间美味也不过分。

提起土豆，最爱的就是上面这两道菜了，这两道热气腾腾的菜，伴我度过了很多个夏季。可惜今年没有吃到，以后估计能吃到的机会也少之又少了。我不敢说自己有多么的会品尝美食，但是老妈做的每一道菜，对我来说，都是人间至味，只要想起它们，我就有了继续生活下去的勇气和热情。这大概就是食物的力量吧。

后记：我也已经好久没看到老妈做这两道菜了，只能凭记忆复述出来，步骤上可能有偏差，仅供参考。