前几期文章发出后，不断有美食经纪人联系我，让我与他们的美食平台合作。哈哈，无心插柳柳成荫，假如以此为业，对于喜欢尝鲜的我而言，倒也是一个不错的选择哦！
这次在台州的三门和玉环两地，分别尝到了一款美味——跳跳鱼，让我至今回味不已。
“我素不知道天下有这许多新鲜事：海边有如许五色的贝壳；西瓜有这样危险的经历，我先前单知道他在水果店里出卖罢了。“我们沙地里，潮汛要来的时候，就有许多跳鱼儿只是跳，都有青蛙似的两个脚……”阿！闰土的心里有无穷无尽的稀奇的事，都是我往常的朋友所不知道的。他们不知道一些事，闰土在海边时，他们都和我一样只看见院子里高墙上的四角的天空。”
说到跳跳鱼，大家一定马上忆起学生时代学过的鲁迅《故乡》中对少年闰土的描写。这种跳跳鱼，学名叫弹涂鱼，身体长得既像泥鳅，头部又有点像双眼鼓突的青蛙，因为那篇课文，我知道世上有这样一种鱼类，但我想象力再丰富，也绝没想到它竟然如此味美。
是的，它是一种鱼类，并且是真正的鱼。但听说它们捕食时却会离开水进行，因此它们也是由鱼演变到两栖动物的典型，算是进化程度较低的古老两栖类动物，它们所有的活动一般都在水塘周围进行。三门教研员张爱萍老师的先生曾饶有兴致地介绍过他们小时候抓跳跳鱼的经历，印象中过程非常繁复，以至于时隔多日，我都不能仔细回忆，但在亲耳听闻时，也因为过程繁复而感觉颇有趣味。还有一种简单易记的方法，那就是做几个笔筒样的简单捕具埋于沙滩，让其错当成“家”而误入洞穴，即可将其抓捕。
说到美食，我们总喜欢用“色香味俱全”来形容，但说句实话，跳跳鱼外观甚为不堪，其在滩泥上活动的照片，，相貌简直可说是丑陋，做成菜式端上桌，其品相也绝不会有所改变。
清炖跳跳鱼，鱼身呈深灰色，看去黑不溜秋，让人没有下箸的冲动。但是只要愿意挑开鱼皮，即会露出洁白细嫩的鱼肉，与表皮形成鲜明的对比。鱼肉入口肥美，肉质细嫩而自带咸鲜味。我在品尝时，自然想到了我平日里喜欢吃的美味昂刺鱼，跳跳鱼的肉，与它一样幼嫩顺滑，却比它更鲜美。
据说民间以黄米酒清炖，口味更佳，并且具有滋补效果。我自然是相信的，因为在某些地区至今仍流传着一种习俗，婴儿开荤时让其吃上一口跳跳鱼，寓意着一种美好期望：宝宝吃了跳跳鱼后，今后摔跤时，也会像鱼一样把头翘起，不容易伤到头颅。
传说跳鱼家族原先都是天上的臣子，天帝将它们派到人间创造美好。但它们被调遣到人间后，却不堪贫苦，不肯卖力，只顾作威作福。有的坐等皇粮，饱食终日，无所用心；有的盛气凌人，逼人抬轿游山玩水；有的心胸狭窄，刁钻刻薄；有的放荡无忌，专事脂粉……因为违背天帝初衷，于是御旨一下，被贬为下界水族，遁入海角，还敕赐了与其劣质品性相近的名字：“棺材钉”、“窝囊”和“跳鱼”的粗俗列名，并且钦定只能以身伺民为食。自此，它们追悔莫及，整天暴跳于海滩，但却无济于事。
也许是因为相貌奇丑，民间才编出如此传说，附加其身吧！然而我却也为其鸣不平，特别是台州有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法，而日本人更直接赋予其“海上人参”之美称，可见其美味与营养价值之高，自然让人刮目相看。据说“舌尖上的中国（2）”中就有对跳跳鱼的专题介绍，无论红烧还是煮汤，口味都很不错。我想，如此细腻嫩滑的肉质，与豆腐同煮，一定别有风味。
