说到大流行，人们总是和传染病联系在一起，传染病，特别是呼吸道传染病，总是造成全球级别的关注和短期内极大的影响，但真正具有最高患病率和致死率的疾病却是沉默的，悄无声息，目前人类对它们毫无对策，而且有很多人选择去遮掩和无视。
真正的大流行，是全球性的炎症和慢性病。
炎症（inflammatory disease），往往缄默，它的最危险之处在于大部分人甚至搞不清什么是炎症，只有在炎症表现出它的影响时，比如皮肤发炎、咽喉红肿等，人们才会意识到它的存在。
其实，代谢综合征（心血管疾病、胰岛素抵抗、糖尿病、痛风）、脑损伤（阿尔茨海默氏症、帕金森综合征）等等无法治愈的疾病，都是炎症。
以前，这些炎症发病集中在老年人身上，让人误以为它们是老年病，现代人的逻辑陷阱时，出现疾病后，去找各种对策，比如：
1.心血管疾病出现时，人们服用他汀类药物。
2.糖尿病出现时，人们注射外源性胰岛素。
3. 胆固醇，如此重要的物质，被极度抹黑，它比起脂肪被抹黑的更惨，它是类固醇前体，它对胆汁脂溶性维生素利用和线粒体功能有至关重要的作用。
被称之为坏胆固醇的低密度脂蛋白，恰好是线粒体能量最重要的运载载体，合成辅酶Q10（一种重要的辅酶）也靠低密度脂蛋白（坏胆固醇）。
为什么它有害？它本身非但无害，还起到重要抗氧化、抗衰老、支撑能量水平、帮助酯类代谢的关键作用，但如果它和大量坏脂肪和碳水化合物一起存在，心血管风险会激增，动脉硬化风险会增加。
这个例子很直观，人们不愿意单纯少吃点植物油和主食，反而要去找胆固醇的问题。
人们首先没有意识到这些对策根本不是治疗，也更不知道这些对策都是有害的，今天的我们在看百年前的巫医时都觉得愚昧无知，不用百年，也许20年后的人类看待今天我们解决糖尿病用注射胰岛素这样的办法也同样觉得我们愚昧到了极点。
这还不仅仅是愚昧，还有可耻的利益有关，食品和医药公司控制了当下的健康话语权，食品公司最大的利益来自于谷物、蔗糖、加工食品和植物油，它们让你相信这些东西是自然而然的“食物”，还是健康的，比如全谷物，让你相信植物油是健康的，让你相信动物性脂肪和红肉不健康，然而人类慢性病的井喷发展根本不支持他们的说法，这时，就需要制药公司出来无缝衔接，再赚一大笔钱。
如果对胰岛素抵抗做一个调查，绝大多数人都有胰岛素抵抗，因为人们长久以来吃太多的谷物、添加糖、乳制品和水果。
胰岛和肝脏的相似之处是，当它超负荷工作，比如代谢酒精，它会发炎、产生疤痕组织，为了修复这些疤痕组织，肝脏细胞就会增生，它的功能越来越弱，胰岛也是一样的，人体正常情况下整个循环系统里只应该有约2-3茶匙的糖，但是我们（正常人不考虑暴饮暴食）每天往嘴里塞进大量面粉、米、水果、牛奶，还不算添加糖，这大约是每天吃40勺的糖，而且“规律三餐”，不仅量大，频率也高，胰岛超负荷运转，胰岛素大量分泌，胰岛细胞不断增生、病变。
医生和你说，正常人的血糖是4.6-6.1mmol/L，这里的“正常人”值得绝对不是人体自然情况下的正常，而是活在这个饮食观念和加工食品时代里的正常人，意味着什么？意味着这个血糖诊断范围根本就是一个骗局，人们不应该有这么高的“正常血糖”，如果按照人体自然和器官自然的标准，大部分“正常人”的血糖都可以被诊断为糖尿病，如果你常年常年保持以“正常血糖”为参照的血糖，你会发现很多这样的人上年纪以后居然都发生了糖尿病。
胰岛和肝脏的不同之处在于———肝脏可以修复和再生，甚至只需要戒酒、戒水果，肝脏可以很快自我再生，修复疤痕组织和外壁脂肪，但是胰岛不行，胰岛也几乎是人体唯一一个不可能修复的器官，对它的任何损伤都是不可逆的。
上一辈的人，虽然物质匮乏，但吃的数量少、加工食品少、糖摄入不多，虽然碳水化合物作为最经济的能量来源成为上一代人饮食结构的主要部分，但也由于吃得不多、加工品不多、含糖饮料不多，他们到了老年后才发病，我们这一代人，从小到大都在疯狂吃下大量的糖，奶茶、快餐、零食，99.99%的人都有胰岛抵抗，我们豪不以为然，因为我们“知道”，大不了我去打胰岛素，医疗不是越来越先进了嘛。
医疗真的变先进了吗？没有！对疾病的控制手段是越来越先进了，但类似他汀类药物和胰岛素，它们不是治疗，仅仅只是控制，况且，胰岛素长期滥用，导致的胰岛素抵抗更加严重，所以糖尿病周围病变更加严重，胰岛素在控制你的血糖的同时，也在让你失明、末端溃烂、死亡。
实际上，这些代谢综合征全都是炎症反应，炎症，包括胰岛素抵抗，是身体基于保护你的过度反应，甚至包括某些特定种类的脂肪。
人体有很多种脂肪，人们常常说，有点脂肪是正常的、必须的，确实，比如肩颈的棕色脂肪，是人体构造中负责御寒的脂肪，比如女性腹部的脂肪，是为了保护子宫维持生育的脂肪，而现在大部分所谓的“正常范围”脂肪，都是炎症因子风暴引起的病态脂肪，它们为了保护发炎的肝脏，在肝脏周围囤积，它们为了保护胰岛，因为现代人吃太多，为了避免热量中毒，胰岛素把太多多余的葡萄糖不再送入肌肉和大脑，反而让它们在皮下和肠道周围囤积，慢性的炎症，都是在保护你每天暴露在极大的饮食伤害下身体迫不得已作出的防御。
当太多的葡萄糖和过量的蛋白质结合，进入大脑，脑组织发生的和肝脏发生的病变是类似的，这些蛋白质错误折叠，不可以发挥它本来的作用，导致阿尔茨海默。
炎症很复杂，控制手段更复杂，但导致炎症的原因却很简单，来自基础饮食，但绝大部分人宁愿去选择复杂的医疗控制，也不愿意改变自己的饮食。
为什么糖尿病人注射胰岛素，因为血糖太高，胰岛功能又不足，血糖降不下去，他们认为糖尿病就是血糖太高，把血糖降下去就万事大吉，外源性胰岛素绝对是最快的手段，但从来不会去想，自己少吃点、有选择的吃，起到的效果是一样的，还没有胰岛素带来的副作用，食品和医药公司从中受益匪浅。
凡此种种，不一而足，炎症的发生就是少部分人类的贪婪和绝大多数人的集体无智慧。
在那些传统观念腐朽和信息闭塞的社会，炎症是最严重的，比如中东、比如印度，比如某个中医大国。
类似“上火”，这就是很简单明了的炎症，这块遮羞布非要给你玄乎的扯一套，然后其实治愈你的手段无非就其实是西医那一套。
读到这里千万不要觉得我反对中医，我西医和中医都反，至少我反对现代西医和西药的对预防医学的忽视，人们若是都懂得如何正确饮食，不生病了医药公司还赚什么？
导致炎症泛滥的饮食是什么？
———“好”的碳水
———过量的蛋白质
———坏的脂肪
1.“好”的碳水.
太多的劣质碳水化合物被称为是“优质”的，比如全谷物、全麦、水果、牛奶、粗粮。这个问题不讨论了以前文章写了太多。
2.过量的蛋白质
特别是我国人，穷怕了，有肉吃比什么都重要，还有那一类“健身人群”，所吃的“鸡胸肉、蛋白粉”，这些食谱全是来自美国过时的健身食谱，还是穷人吃的健身食谱，对蛋白质这个东西充满了迷信。
所有主流饮食，要么就高碳水，要么就高脂肪，把蛋白质当主食，这种情况相比起前两者是最糟的。
蛋白质利用率低、人们已经补充太多、蛋白质最终也大量转化为葡萄糖，这些也不讨论了，前面文章很多。
3.坏脂肪太多
脂肪是很好的营养素，但是很多人，包括很多以为自己在“生酮饮食（高脂肪替换）”的人，吃错了脂肪，做菜多放植物油，这不叫生酮饮食，植物油是最恶劣的食物之一，它们也是对炎症贡献最大的因素。
反式脂肪充满了加工食品，虽然它们因为文字游戏换了很多名字，你以为自己没有吃反式脂肪，其实食品的过度加工、植物油的利用、中式烹饪习惯（爆炒、煎炸）、西点烘焙，全是反式脂肪。
真正的脂肪，却没有人敢吃，比如肥肉，很好的脂肪，在确保低碳水化合物比例的情况下，肥肉简直是最佳的食物，它是适量蛋白质+高饱和脂肪（饱和脂肪也是优质的）的典范，牛油果，没有人敢吃，就因为营销号告诉你牛油果热量很高，椰子油，没人敢吃，因为怕炒菜不香。
炒饭炒面最香，没有人意识到这是大量劣质脂肪的糖油混合物。摄入大量劣质脂肪的情况下来反对脂肪，这根本就是个笑话。
