伫立阳台，打量窗外。不经意看到一幅久违的画面，令人颇有亲切感：一位半老太，还是骑着眼下已不多见的半旧自行车，车座后面的菜蔬甚看不清，而前面放在车前篓里一捆香椿芽却很触眼：在老家一代的乡民嘴里更习惯谓之“香椿芽儿”，不用问后者给人的感觉更加亲昵一些。香椿树，楝科香椿属多年生木本植物。树皮粗糙，深褐色，树干笔直，枝叶高高在上；果期深秋，但嫩芽期——即采食香椿）——却在农历二月，颇有点我不首先出来奉献一下又有谁来的感觉。早些年头，田头是没什么可入口绿叶子的。
香椿树外形秀美优雅，树干笔直挺拔，树皮光滑，细腻而有光泽，仿佛经过岁月的打磨，其被赋予了独特的历史韵味。这也是作为“村芽儿”出身的笔者一不点儿大时便对香椿树引起注意的缘故，好似眼下城里大量剩女们颜眼中的琼树谭郎。不信？那就给你数数：绦柳、垂柳、小叶杨、国槐、金叶国槐、榆树、山桐、合欢、皂荚、青桐、桑、龙爪桑、苦楝、沙枣、紫叶李、红叶桃、山桃·······你说何木敢于与香椿媲美一番？山桐、青桐，小叶杨，桑，松，似乎也拿得出来，但彼此稍一近，香椿光洁高雅而富诗意的皮相会立刻让所有的不服者都傻眼。
的确，香椿树不愧大自然的杰作，每年早春，他都会迫不及待枝叶繁茂，呈现出深绿色梦幻般色彩，其叶片形状独特，有如细腻温婉的绿色丝绸。在春二月微风的吹拂下，显得生机无限，能量充沛，宛如自然的交响乐，给人以宁静，惬意何放松的感觉。又仿佛一位著名画家正研罢浓墨铺开宣纸，挥笔欲尽兴挥洒一番。
说来你也别笑，如此令人心旷神怡的东东，笔者最早与其相知确实从攀折采摘香椿芽儿开始的——那是个早已成为故纸堆儿的年代了，乡间农人每个家庭里都有四五个孩子；当时也没有化学肥料什么的。结果呢？饿肚子那是肯定的，似乎在诠释圣人那些名言：“欲成大事者，必先劳其筋骨，饿其休肤”，《晏子春秋》里也说：“饥饿而知辛劳”·······到了整个冬春两季的吃菜，那简直就是在诠释“缺失”俩字的真实涵义。咋办？家有半大小子的话，爬上村里村外的任何一株香椿树上（最好别到人家院落里）“卿卿我我”一番，全家人的下一顿蔬菜就算有着落了——就这么简单。
至于采摘回来后，如何做菜，那是母亲的事儿。在山西晋南，一直有一个不咋说口的传统：那就是，男孩子自幼要有点男人气魄；累的，危险的那些活计自然由其担当，而那些生活琐碎呢·······像香椿芽儿的采集，便有相当的危险性，在此就不啰嗦了，一定得自己来干·······
上一代里的著名作家作家汪曾祺如此评价香椿，应该也是很喜欢吃：“一箸入口，三春难忘”，于此可见香椿的别样滋味。碗盘里那些简单些的美味至今还是难以忘记，像香椿拌豆腐，香椿酱，腌香椿芽，香椿芽儿炒鸡蛋等等。全家七八口人，整个饭桌上翻来覆去就有两样最简单的菜，能不记得吗？
椿树分两种，即香椿和臭椿。前者香椿吃起来香气丝丝，而臭椿入醉则苦涩发涩，舌头发麻，倒到不至于引发恶心呕吐，但口鼻明显不舒服。据说眼下的菜市场里，为了欺骗，卖者会把臭椿芽儿给“整”香了，至于具体咋胡弄，那就不知道了。所以若果你去买，需多加注意。
对了，幼时上学，下了课时，男女同学会笑呵呵猛怼对方：被互指为“臭椿”，不知算不算“骂”，反正最是常态不过，二者的外形极为类似。其中仰男同学“臭椿”的外号一直跟随到初中。
古人笔下写香椿芽儿（菜蔬）的诗词歌赋也不少，足见此绿色植物在古人的有钱人那里也很是吃香。最后随手引两首凑凑热闹：
食香椿有感 趙翼〔清代〕
新故相乘共喜新，自因生意在青春。可怜一样庭前树，嫩是香椿老臭椿。
看得出来，诗人早就接触过更早的诗人写的关于香椿的诗句，故而“相乘共喜”。很是满足。再就是，诗人也一直为香椿臭椿的分辨挠头，现在至于能够分清了。须注意的是，诗的最后一句“嫩是香椿老臭椿”的完整意思是，终于能够识别香椿的老嫩和香臭。识别方法还是错的，别误会为其它。
《咏香椿》
康有为〔清代 革命家〕
山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。
大意为：香椿这种山珍级别的美味此季节正好，康有为咏香椿这首诗的意思是：香椿这种山中美食，现在它的专属季节，芽儿肥厚没开花，枝叶娇嫩，长了很多香椿芽。当初汉王刘邦也很对口香椿，故而许愿“但愿香椿长春”。哈，猛虎天下，口气就是不一样。我吃香椿芽菜后，果然齿颊留芳，异香满口，惬意绵绵，回味无穷达一个月。
