芹菜营养功效与选购技巧
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
营养价值
1、每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。
2、芹菜含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。
3、芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及维生素A原、维生索C、维生素P等。
4、叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。
食用功效
1、平肝降压：菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神：多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3、防癌抗癌：它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5、清热解毒：常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6、减肥：当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
适用人群
特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
禁忌人群
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
选购技巧
1、看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。
2、看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。
3、掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
芹菜的营养信息* 每100克含量数
热量20 大卡
钾154 毫克
钠73.8 毫克
胡萝卜素60 微克
磷50 毫克
钙48 毫克
维生素C12 毫克
镁10 毫克
维生素A10 微克
碳水化合物3.9 克
维生素E2.21 毫克
膳食纤维1.4 克
铁0.8 毫克
蛋白质0.8 克
硒0.47 微克
锌0.46 毫克
烟酸0.4 毫克
锰0.17 毫克
脂肪0.1 克
铜0.09 毫克
维生素B20.08 毫克
维生素B10.01 毫克
宜与芹菜搭配的食材* 仅供参考
芹菜+海虾
够促进人体代谢新陈，改善机体微循环
芹菜+北极虾
够促进人体代谢新陈，改善机体微循环
芹菜+明虾
够促进人体代谢新陈，改善机体微循环
芹菜+基围虾
够促进人体代谢新陈，改善机体微循环
芹菜+香芋
二者同食可补气虚，增食欲，对身体大有裨益
芹菜+红薯
降血压
芹菜+核桃
润发明目养血
芹菜+羊排
同食对儿童生长发育极为有利
芹菜+牛里脊
营养瘦身
芹菜+牛肉
营养瘦身
