糯米营养功效与选购技巧
糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
营养价值
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；
2. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
食用功效
1、滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3、缓解尿频症状：糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。
选购技巧
1、感官鉴别方法：糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看他是否粒大饱满。还有一种是细长尖尖的，这种挑的时候看是否发黑或坏掉，出现此情况则不宜购买。糯米的颜色雪白，如果发黄且米粒上有黑点儿，就是发霉了，不宜购买。糯米是白色不透明状颗粒，如果糯米中有半透明的米粒，则是滥竽充数，掺了大米。陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间，有“横纹”的叫做“爆腰”。不要选择米粒较大的糯米，有爆腰的陈米不宜购买。
2、化学鉴别方法：糯米中的淀粉是支链淀粉，大米中的淀粉是直链淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，会显示出不同的颜色，以此来鉴别糯米中掺入的大米。取米样数10粒，用水洗净表面，淋干，放在白色的瓷盘中，滴上碘溶液，拌匀，如果米粒呈褐棕色，则为糯米，如果米粒呈深蓝色，则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量。
储存简述
糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。
糯米的营养信息* 每100克含量数
热量348 大卡
钾137 毫克
磷113 毫克
碳水化合物78.3 克
镁49 毫克
钙26 毫克
蛋白质7.3 克
硒2.71 微克
烟酸2.3 毫克
锰1.54 毫克
锌1.54 毫克
钠1.5 毫克
铁1.4 毫克
维生素E1.29 毫克
脂肪1 克
膳食纤维0.8 克
铜0.25 毫克
维生素B10.11 毫克
维生素B20.04 毫克
维生素A0
维生素C0
胡萝卜素0
宜与糯米搭配的食材* 仅供参考
糯米+蜜豆
能改善脾虚腹泻和水肿。
糯米+红豆
改善脾虚腹泻和水肿
糯米+百合
改善气血消除疲劳
糯米+赤小豆
改善脾虚腹泻和水肿
糯米+桂花
食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用
糯米+枣
可以治疗由阳虚引起的胃部隐痛
糯米+乌鸡
滋阴补肾
