“滚蛋”如何让蛋形完好?2017-03-31

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     你听说过“滾蛋”吗?如果你不是我们本地人,一定会说:什么呀?不就是让人走开吗?

     错。在我们家乡这是指一种做鸡蛋的方式。做法是把水烧开,然后把鸡蛋打在锅里,煮熟后捞起,加点糖趁热吃。

     在物质不丰富的年代,吃上“滚蛋”可是髙级享受,一般人家只有在生日、坐月子、生病时才有可能吃上,还有就是到人家做客时也有可能享受到。

       现在你明白了吧?这里所说的“滚蛋”就是类似于“水煮荷包蛋”“卧鸡蛋”的一种很简单的吃鸡蛋方式。只是我们家乡人喜欢甜吃,当茶食吃,而非当菜吃。

      虽然做法简单,但难点是如何让蛋白蛋黄不分离或蛋白不散架。

       最近实践了一个小技巧,很灵,就是把生鸡蛋放冷水中泡一会儿,再打入锅中,煮出的蛋蛋黄蛋白相亲相爱不分离,就是这么简单。

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