图片发自简书App
你听说过“滾蛋”吗？如果你不是我们本地人，一定会说：什么呀？不就是让人走开吗？
错。在我们家乡这是指一种做鸡蛋的方式。做法是把水烧开，然后把鸡蛋打在锅里，煮熟后捞起，加点糖趁热吃。
在物质不丰富的年代，吃上“滚蛋”可是髙级享受，一般人家只有在生日、坐月子、生病时才有可能吃上，还有就是到人家做客时也有可能享受到。
现在你明白了吧？这里所说的“滚蛋”就是类似于“水煮荷包蛋”“卧鸡蛋”的一种很简单的吃鸡蛋方式。只是我们家乡人喜欢甜吃，当茶食吃，而非当菜吃。
虽然做法简单，但难点是如何让蛋白蛋黄不分离或蛋白不散架。
最近实践了一个小技巧，很灵，就是把生鸡蛋放冷水中泡一会儿，再打入锅中，煮出的蛋蛋黄蛋白相亲相爱不分离，就是这么简单。
