生姜经过炮制加工处理后，再烘干就变成了干姜。干姜是热性的，用干姜治疗寒性胃痛或者腹泻，效果很好。
干姜是“守而不走”，稳稳地让中焦热起来，生姜是“走而不守”，具有发散的作用，有的人吃点儿生姜还会发汗。姜是我们中国人离不开的东西，姜具有驱寒的作用，能够泻我们胃里面的寒痰、寒饮和寒食。如果淋了雨之后，回家可以及时喝一碗热姜汤，既可以驱寒，又可以避免感冒。
蒜吃多了容易烧心，但如果是那种心里阴暗、恶毒念头的人，对他们来说，蒜吃多了正合适。
蒜能够在很大程度上消除我们炒的菜和做的水产品里的阴寒性，所以我们碰到特别寒的蔬菜，在放了葱、姜之后效果都不明显的时候，就多放点儿蒜。
吃蒜蓉最好的搭档是茄子，先把茄子在锅里一炸，或者蒸笼里一蒸，然后用捣好的蒜泥一伴，茄子的寒性跟蒜的温性、热性中和了。
做鱼的时候，有两样东西必须要放，一个是八角，一个是蒜，用来中和鱼的寒性。
