麻笋，又称笋王，由麻竹所生。麻竹适应性广、抗逆性强。在我国重庆、四川、湖南、江西、贵州、湖北、云南、广西、广东、福建、浙江等亚热带地区均生长良好。
麻竹具有病虫害少，不择土壤，对气温适应范围广等优点，适应在温度为－7－42℃，ＰＨ值为4.5－8的江河两岸、河滩荒坡、田边地角、房前屋后大量种植。
麻竹笋营养丰富口感好，是一种高蛋白、高纤维、低脂肪的有机食品，能促进肠胃蠕动和毒素排泄。麻竹笋其富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、各种维生素和微量元素，麻笋是优质的笋制品原材料大量用于"盐笋""脆笋""玉笋""清水笋"，市场深受消费者的喜爱。尤其为日本人所青睐，更是餐餐必备，天天必食。
南靖素有“竹海”之称，竹子品种繁多，品质优良，自古盛名。
乾隆《南靖县志》记载：竹之属曰桃竹、长枝竹、麻竹、猫儿竹（毛竹）、绿竹、人面竹（节密而凸宛如人面）、赤竹、含竹、观音竹、凤尾竹等。其中，麻竹的种植面积最大。麻笋，因明代“麻衣道长”发现并传播于后世而得名。
南靖县无霜期长、年气温高、雨量充沛，有利于延长麻笋的生长期和收获期，有利于麻笋蛋白质、氨基酸、纤维素、游离氨基酸等营养的积累，因此，南靖麻笋品质优良。南靖麻笋色泽鲜艳光滑，个头大，肉质厚实、笋味香浓、口感鲜嫩、口味清甜爽口，营养丰富、天然，无污染等特性。
1998年，南靖县以14万亩的麻竹生产基地成为福建最大的麻竹生产种植区,被中国特产委员会授予“中国麻竹之乡”；
2002年，全县麻笋种植面积达15.9万亩，年产值2.43亿元，成为全国最大的麻笋生产种植基地，同年成立“南靖县麻笋现代化示范园区”，进行示范、推广；
2009年，漳州市首个出口麻笋备案基地在南靖县农业局挂牌成立；
2010年，全县麻竹种植28.8万亩，占漳州市麻竹总面积的70%， 是福建最大的麻笋出口基地之一。全县共有14家麻笋罐头加工企业，年可生产10万多吨麻竹笋，年加工麻笋罐头5万多吨，已经成为南靖的主要支柱产业之一。
2011年，南靖麻竹笋示范区基地通过中国质量评审中心GAP认证；
2012年通过国家农业部绿色食品办公室考核，成为全国首个麻竹笋绿色食品原料标准化生产基地；
2013年6月被授予“省级出口食品农产品质量安全示范区”。经国家工商总局商标局认定，“南靖麻笋”荣获中国国家地理标志证明商标。
目前，南靖县已拥有“南靖兰花”“南靖铁观音”“南靖丹桂”“南靖麻笋”“南靖和溪巴戟天”“南靖正冬蜜”“南靖香蕉”“南靖金线莲”和“南靖郑店菜脯汁”9件地理标志证明商标。
麻竹笋味道鲜美，有“嫩、脆、甜”三大特点，为我国当前竹笋品质优良的品种之一。麻竹笋不但美味可口，而且营养丰富，是一种十分鲜美的蔬菜，具有很高的食用和药用价值。
据分析，麻竹笋含蛋白质2.56％－3.28％，脂肪0.49％，总糖2.5％，粗纤维0.68％，还富含磷、镁、钙、铁、维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ及17种氨基酸等物质，是一种高蛋白、低脂肪的绿色食品，能促进肠胃消化和排泄。常食竹笋可减少有害物质在体内的滞和吸收，具有防癌和减的功效。因此，大力发展笋竹产业，对改善现代城乡人民的食物结构和食疗保健具有积极的意义。
为规范南靖县麻竹笋生产加工秩序，促进麻竹笋加工产业健康有序发展。南靖县人民政府立足部门职能，多措施并举不断强化麻竹笋食品安全监管。
一、强化组织领导；二、强化部门联动；三、强化检查抽检；四、强化培训学习
图片来文件截图
在全县范围内开展麻竹笋加工专项检查，重点检查麻竹笋加工企业持证持照、环境卫生、原辅料进货索证索票、食品添加剂使用等情况。通过逐一摸清加工企业数量、规模、生产加工条件等，掌握辖区麻竹笋加工企业实情，建立健全麻竹笋初加工监管档案，做到科学管理。
