有龙井茶西湖产区种植、生产、制出来的龙井，可以使用约定俗成的称谓——“西湖龙井”；从季节上而言，西湖龙井茶通常以清明前采制的为最好，称为“明前茶”；谷雨前采制的稍逊，称为“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。
西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。
外形特征：一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽鲜翠为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量较次。
香气特征：高级西湖龙井茶冲泡后带有鲜纯的嫩香，似豆香，香气清醇持久。
滋味特征：西湖龙井茶滋味干鲜醇和，香气持久，香气差的茶叶则通常有苦涩味或粗青感。
汤色特征：汤色是茶叶里的各种色素溶解于沸水中而显现出来的色泽，主要看色度、亮度和清浊度。西湖龙井茶的汤色以杏绿清澈明亮为好，汤色深黄为次。
叶底特征：叶底是冲泡后剩下的茶渣。主要以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量。西湖龙井茶好的叶底要求均匀整齐、嫩绿明亮，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。差的叶底暗淡、粗老、单薄。
西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。龙井茶外形扁平挺直、匀齐，像一片片兰花瓣，色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光，香气清高鲜爽，滋味甘甜。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，泡茶时先将85℃左右的水冲入洗净的茶杯里，然后投入茶叶，稍许，只见朵朵茶芽袅袅浮起，一旗一枪，交错相映，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇。
品饮欣赏，齿颊留芳，沁人肺腑。龙非某的特占是香郁叶醇，非浓烈之感，宜细品慢啜，这样才能领略其香味特点。上等龙井茶，以黄豆为肥，所以在冲泡初时，有浓郁的豆香。
