做扣肉的一天
快过年了，老公准备做一些私房菜送礼，今天做的是梅干菜扣肉。
老公做菜的水准绝对有星级厨师的水平，几星就不知道了。反正吃过他做的菜的人都是赞不绝口。
当初他追我时也是凭着一手好厨艺，更因为当初的我不吃辣椒，口味清淡，他在很短的时间里从只会做湘菜，进步到把清淡的、不放辣椒的菜也做出相当的水准。
而我是一个要求很低，男人每天做饭给我吃，我就同意恋爱的女人。因为妈妈从不会做我想吃的东西，甚至她都不允许我自己做自己爱吃的东西，只能是她做什么我吃什么。
记得小时候我喜欢吃各种面点，妈妈属于不太能干的人，除了常规的包子馒头饺子面条，其他东西都不会。看着别人家做各种好吃的，我只能流口水。
于是，我会买面点书回来看，趁她偶尔不在家时，自己偷偷做各种面点吃，而且还能做的有模有样。
现在想到这些依然不太能够理解，因为那时候绝大部分妈妈会让女儿帮忙做家事，而我又是老大，可是除了挑水，妈妈从来不要我做事。当然，我有另外一个重要的任务，负责做她的情绪垃圾桶。
只是想到有一次继女下厨炒菜的时候我的脸色也不太好看，她问了我一句，”妈妈，你不喜欢我做菜吗？”
如果非要一个解释，或许是在我和妈妈的内心都是一个孩子，这个孩子唯一认为自己可以有话语权的方式是做家务事。那当别人来做家务的时候，就是在抢夺自己的权利。
说做扣肉，结果居然联想到这么一大堆事情。好吧，回到做菜现场。
大清早的老公喊我一起去买肉，因没有预约，买了好几个肉摊，才凑齐了自己想要的肉量。让老板们把猪皮用火烧干净。
回到家里，又用烧红的锅把猪皮再烫一下，然后用钢丝球把猪皮刷干净，把肉洗干净。再放到大锅里去煮，煮到差不多时捞出来（不能太生，也不能太烂。火候很重要）。用扎肉器把猪皮扎很多孔，抹上各种原料。这时候家里已经开始弥漫着肉香了。
在这个过程中还要处理梅干菜，他并不是把梅干菜直接放在扣肉里蒸，而是先用热水把梅干菜泡发，再炒到八成干，然后再用油、佐料炒一遍。于是，梅干菜的香味也开始飘散在空中。
紧接着再去炸肉块，炸好的肉块还要放进最开始煮肉的汤里浸泡一会，再切块、调味、码盘，蒸。
今天还把妈妈喊过来帮忙，三个人估计得忙个十五六个小时，装碗。明天再蒸。
说起来好像并不复杂，可是在家庭的厨房里做几十碗扣肉，那个场合想想，工作量还是很大的。
好了，明天再说吧
