小谭豆花

中间一路,大墙东街有家“小谭豆花”的分店,“小谭豆花”是成都传统风味小吃店“谭豆花”的后继者。

《川菜烹饪事典》记载,“谭豆花”由谭玉先所开创,他起先是在成都安乐寺摆摊,“其所制的豆花面麻辣味鲜,经济方便,人们多爱光顾”,由于生意好,所以几年后就在盐市口开了店子,以“谭豆花”为招牌。“小谭豆花”店主就是谭玉先的后人,直到今天,他们家的臊子豆花面依然好吃,是店里的招牌之一,为早餐中的上选。

冰醉豆花是其特色甜品,豆花和醪糟,原本是川食中寻常的两样题材,“小谭豆花”别出心裁,将二者有机融合,豆花白洁,醪糟汁清澈透明,点缀一二粒鲜红枸杞在碗中,春夏时节,冰镇之后端上来,清甜可口,透心地凉,谁能禁得住这样的诱惑呢!此品还有一个妙处,就是毫无胆水及豆子的气味,做到这一点是很不容易的。

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