海中白银，营养担当。优质蛋白与不饱和脂肪酸兼具，DHA健脑护心，低脂高蛋白。
蒜瓣肉质，嫩到脱骨。清蒸锁住本味，筷子轻拨肉成瓣，细腻无刺，入口即化，是东海最温柔的馈赠。
原汁原味，鲜即王道。不加一滴水，不施重调味，姜葱去腥、豉油提鲜，吃的是鱼本身的清甜。
制作方法：
❶ 改刀腌制
鱼身两面斜切4-5刀至骨，抹薄盐、塞姜丝、腹藏葱结，淋料酒静置10分钟去腥。
❷ 旺火清蒸
盘底垫筷架空鱼身，铺姜丝，水沸后大火蒸8-10分钟，关火焖2分钟——时间宁短勿长。
❸ 淋油锁鲜
倒掉蒸鱼腥水，换新葱花，沿盘边淋豉油，滚油激香，"滋啦"一声鲜味定格。
成功关键：
控时是命门——500g鱼蒸8分钟，每增100g加2分钟，关火焖2分钟再开盖，鱼肉才够嫩。
去腥要彻底——蒸出的汤汁必须倒掉，这是腥味来源，换新葱淋热油，香气才能纯正。
淋油有讲究——豉油沿盘边淋入，热油烧至冒烟再激香，高温才能逼出葱花的灵魂。
鲜，从不需要解释。一筷蒜瓣肉，便是东海的味道。
