这几天，总看到车辆停在我家门口卸货，都是白色沫泡箱装着的，每次都会卸下十来箱。
我问卸货的师傅，这一箱箱装的都是什么东西，这么俏火。卸货师傅笑着说，这都是活泥鳅呢，你们这集镇泥鳅销量很好的。
果然，货卸下来后，贩鱼的师傅就推了小推车将一泡沫箱的泥鰍都拉进菜市场，早有顾客等着购买呢。一泡沫箱泥鳅滤干水，也只有三十来斤左右了，有些顾客一次就购买一二十斤，怪不得销售这么快。
我问这购买二十斤的顾客，买这么多泥鳅是请客吗？顾客说是买去留着正月间待客吃的。那是水渡着吃活的还是晒干吃呢。
这个五十多岁的男顾客很健谈，他说“我告诉你噢，这泥鳅你买回去沉淀两天，让它将肚子里泥尘吐干，滤干水，放上适量盐腌两三个钟头，再冲干净，在太阳下晒干水分，或者风干个把钟头，再入锅中煎至金黄，这放了盐的泥鳅很好煎，煎好后放太阳底下晒一两天，然后用烟熏几天，正月间这干泥鰍煮腊肉待客，那是一道好菜呢。或者不等到正月，煎好的泥鳅放一些老干妈，辣椒粉和孜然粉，放电饭锅一蒸，也是一道下饭的好菜，饭都多吃两碗呢。”
听大叔这么绘声绘色的讲述，倒也勾起了我的食欲。我记得小时候，我也是最喜欢去田里捉泥鳅的。
六月的中午饭后，太阳炽烤着大地，知了在树上不知疲倦地鸣叫着。父母忙碌了一上午的收割，开始午休，我和妹妹悄悄地拿了捉泥鳅用的蔑簸箕，和一个搪瓷盆，溜到收割了庄稼的禾田沟里，有水的地方，总会看到一条条泥鳅，在被太阳晒得滚烫的水中，露出一个头来，吐一个泡泡后又钻入水中，我瞅准后，右手拿着簸箕用力一摁，左手在泥水里帮忙，就会捉到一两条活蹦乱跳的泥鳅，妹妹端着盆子跟着，随时准备装捉到的泥鳅。在干的稻田里，有一个小洞的地方，徒手挖下去，也会挖到一条或者两条四处乱窜的泥鰍。
捉泥鳅时，捉到大泥鳅很高兴，连汗都顾不上擦。捉到一条小泥鳅是沒什么劲的，但是到了饭桌上吃泥鳅，又都会挑最小的那条，小泥鳅入味些，咯吱一下，煎得金黄的香喷喷可口的小泥鳅连头带尾都吞进肚子，香味回味无穷。
小时候是不怕热的，顶着烈日，汗得衣服都湿透了，一个中午也会捉到一两斤鲜活的泥鳅，用水渡一两天，直至泥尘在桶底沉淀了，将泥鳅放进一个大碗，加入盐，上面盖一个盖子，用手捂着，听着泥鳅在碗中被盐腌得乱蹦乱跳，过一阵听里面没有声响了，将盖子拿掉，一条条泥鳅都入了盐味，放在烧红的热锅中煎熟，让它冷却，再翻过来再煎，撒入一点葱花和辣掓粉，就是一家人丰盛的晚餐菜了。
我的老爸胃不好，他喜欢吃鲜泥鳅煮白豆腐，将新鲜的泥鳅和白豆腐一同下入锅中煮，在热水作用下，泥鳅都钻到凉凉的白豆腐里面了，煮上一两个钟头，香喷喷的味道四处弥漫，但我们都不爱吃这鼻涕一样滑的泥鳅，老爸总说这个最有营养，总会逼着我们喝上一碗汤。可惜再美味的泥鳅汤，老爸也不吃了。三年前，他因为一场病永远地离开了我们。想起这些，我有些伤感。
现在很少见到田里有泥鳅捉了，都是人工养殖，尽管餐桌上常常有一盘美味的孜然泥鳅，却再也吃不出小时候的味道了。
