土蜂蜜又叫野生蜂蜜，是我们本地的中华蜜蜂采集多种花蜜而成，一般来说，蜜蜂是在山区放养，采出来的蜜绿色无污染。土蜂蜜为什么难买，它和其他蜂蜜有什么区别呢？
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简而言之，土蜂蜜就是由本国中华蜂在野生地区放养下采来的蜂蜜，那些由引进来的意蜂采集的蜂蜜叫做意蜂蜜。市场上卖的大多是意蜂蜜。
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我国的中华蜂体型较小，每次采蜜有限，它们活动范围比较广泛，但一般在那些远离城市的山区采蜜。放蜂人一路跟随，用传统方法酿蜜，一年才能做成。
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土蜂蜜含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份，具有润肠、润肺、解毒、养颜、护肝、增强人体免疫力和抗衰老等功效。
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土蜂蜜的蜜源是无污染的山区森林中的各种珍稀植物、山野间野生中药材的花，故又名百花蜜。其蜜口感清香浓郁，有百花之香 。
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据《本草纲目》中记载，正宗土蜂蜜是药引的首选蜜，堪称“蜜中精品”。当然，这里提到的是土蜂蜜，而不是市场上一般的蜂蜜！
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土蜂蜜难寻，学会真假土蜂蜜的鉴别方式
一、看形态
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土蜂蜜在春、秋、冬都会结晶，半结晶，夏天则是上半部分呈液态，下半部分半结晶，在半结晶状态时是沙沙的那种，颜色分为土黄色、橘黄色、深红色这几种，由于花粉地域不同，颜色有差异。
二、闻香气
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土蜂蜜是混合花的味道，人工养殖的意蜂，采来的蜂蜜却是单一的花香。
三、品味道
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土蜂蜜味道浓厚，花香味沁人心脾，徐徐咽下，有的润甜绵长，有的辣嗓感明显，有的入口10分钟之内都有余酸味，因为是天然花蜜所酿，没有统一味道标准。
四、用手捏
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土蜂蜜的结晶颗粒，用手轻轻一捏就会融化掉。
