说到脆皮蛋糕，大家肯定都非常熟悉了，毕竟现在很多蛋糕店都是用好吃又便宜的脆片蛋糕当噱头来吸引顾客。脆皮蛋糕刚出烤箱的味道可以说是香飘十里，也难怪无论男女老少都会被它吸引。其实脆皮蛋糕在我们的记忆中同样有着非常重要的地位，记得那时候家家户户都拿着自家的鸡蛋去排队做蛋糕呢！脆皮蛋糕就是曾经的超级网红食品哦！
现在很多家庭都有烤箱，因为对美食的爱好是每个人的天性。在家就能做成好吃又好看的糕点，不但能饱口福，还能有很不错的成就感呢！况且自己做出来的糕点自己吃起来也放心一点呢！今天给大家介绍一款脆皮蜂蜜小蛋糕，这款蛋糕也属于脆皮蛋糕的一种，但却是集大成者呢！3个鸡蛋加半碗面粉，教你在家做脆皮蜂蜜小蛋糕，比买的好吃百倍！
脆皮蜂蜜小蛋糕会选用优质蜂蜜来替代白糖，这样脆皮蛋糕的口感会更加醇厚，而且会甜而不腻，香气更为自然。其实脆皮蜂蜜小蛋糕和普通蛋糕的差别一出锅就能闻出来，那种带有一点椴花香味，还有一点薄荷香味的味道，实在是沁人心脾。至于口感试过的都知道，绵软悠长回味无穷。脆皮蛋糕不用买，2分钟学会，又香又脆又松软，比买的好吃百倍！下面就来跟我一起做起来吧！
【脆皮蜂蜜小蛋糕】
制作配料：低粉120克 鸡蛋3个 玉米油30克 白糖30克 蜂蜜40克 白芝麻适量
制作方法：
1、干净无油无水的盆里加入40克蜂蜜、30克白糖、3个鸡蛋。白糖可以根据自己的口味增减。
2、底下放一盆温水，用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器蛋液能停留3秒以上，滴落的蛋液不会立马消失，能画出清晰的8字即可；
3、分次筛入低粉，快速翻拌均匀。一定是从底部往上翻拌，最好手速快点，避免消泡。翻拌好的面糊依然很蓬松，如果体积缩小太多了，就表明消泡了。
4、翻拌好的面糊，接着用硅油铲淋上玉米油，用同样快速的手法拌均匀；
5、倒入烤盘模具里，我是直接倒进去的，大家可以用裱花袋挤进去，最后撒点白芝麻上去。
6、烤箱预热，上下火150度烤大约25分钟左右。烤箱温度仅供参考！
7、出炉后满屋飘香，表皮脆脆的，特别好吃！我家连着做了3天没有吃够！表面出现这样的裂纹，表面就是正常的，如果没有开出自然的小裂纹，就表明消泡失败了！
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