了解食物的五味包括:酸、苦、甘、辛、咸五种味道。根据中医五行说可分为酸味人肝，苦味人心，甘味人脾，辛昧入肺，成味入肾。

五味的功效。

酸味食物:

可收敛、固涩，治疗久泻、脱肛和遗精等症，也具有生津开胃、促进食物的消化吸收的保健功能，适合胃酸不足者食用。同时酸味能增强肝脏功能，但要注意合理地食用，切勿过量。如：山楂、橙子、梅子、番茄等，多食能增强肝脏功能！

苦味食物:

可以清热解毒，泻火通便，利尿及健胃。苦味对癌细胞有较强的杀伤力，还可调节神经系统功能，帮助缓解人的紧张和压力。同时苦味食物还能解湿除燥，有促进内分泌的功效。抗菌消炎、调节酸碱平衡也是苦味食物的独特功效。如：苦瓜、百合等，常吃可杀伤癌细胞！

甘味食物:

可以滋补身体，解除肌肉的疲劳，有调和脾胃、止痛、解毒的功效。但多食会导致骨骼疼痛、头发脱落，且容易使人发胖。如：香蕉、甘蔗、大枣等，有调和脾胃的功效！

辛味食物:

可发散、行气、活血解表、止痛、化痰。有散寒，舒筋活血的功效，还能增加消化液的分泌，促进血液循环及新陈代谢。若过量食用会加重痔疮、胃溃疡、便秘等患者的病情。如：蒜、韭菜、茼蒿、姜、青椒等，有散寒，行筋活血的作用！

咸味食物:

可有效软化酸性肿块，调节新陈代谢，也可补充体内缺乏的微量元素。但心脏病、高血压患者不宜多吃。如：苋菜、海带等，可调节新陈代谢！