文/茕倚
俗语说：“南方人嗜豉，北方人嗜酱。”真是那么回事。一到秋天，黄豆熟了，我妈总要张罗着做点豆豉，虽为细菜，所需不多，但也不能减省。而北方人，黄豆多是拿来做酱的，比如干黄酱，甜面酱等等。
据说，黑豆较之黄豆，更有营养，所以，近年来“黑豆豆豉”颇有点压倒“黄豆豆豉”的态势。但不管以哪种豆子为原料，都以颗粒完整、松软即化、回甜化渣且无霉腐味为佳。
我妈说，豆豉最好啦，它跟荤素都能搭配，蒸腊肉腊鱼放上几粒，去腻添香，拿它炒藕丁萝卜丁呢，脆生生的带一股豉香，下饭得很。我外婆也偏爱豆豉，某日，她一边炒豆豉青椒，一边自言自语，做人啦，就该学学豆豉，黑不溜秋的吧，跟谁都合得来，没那么多闲事儿。
那时小，外婆的话，妈妈的话，不过是耳旁一阵清风，现在想想，她们都是哲学家呢。没有太多棱角，随和百搭一如豆豉的人，自个儿路子宽，一辈子舒坦，还提携人不伤人，多好。
这些都是幼时的记忆，到北京后，在很多饭店吃过豆豉鲮鱼，豆豉油麦菜，味道都不错，我更是坚信了外婆和妈妈的话。所以，在我家的冰箱里，豆豉一直是必备品，啥时炒菜，想起来了，便放上几粒，涉及的菜式较之外婆，妈妈要丰富得多，丝瓜苦瓜黄瓜，鸡丁鸭块肝尖，都曾逐一尝试，且是屡试不爽。
自古以来便说药食同源，但没想到，毫不起眼的豆豉也不例外，这不，大诗人王勃曾靠它治愈了阎都督的风寒呢。话说唐上元二年间，南昌都督在重阳节那天，为重修一新的滕王阁而大宴宾客，被称为“初唐四杰”的才子王勃正好路过，便被邀请了进来。席间，阎都督展宣纸备笔墨，请其为滕王阁作序。年少气盛的王勃欣然命笔，一气呵成，阎都督不由为其拍案称绝。
翌日，他又为王勃专门设宴。因连日宴请，都督难免多喝了几杯，偏巧又感风寒，只觉浑身发冷，汗不得出，骨节酸痛，咳喘不已，且胸中烦闷，以至夜不能寐。遍请名医，皆主张以麻黄医治。阎都督对中医略知一二，最忌麻黄。他说：“麻黄峻利之药，我也年迈，汗出津少，用发汗之药，如同釜底加薪，不可!”正在这时，王勃前来告辞。他听说此事后，不觉想起豆豉。
岂料当王勃说出他的想法后，直引得众名医一阵讪笑，阎都督也是直摇头：当地土民小菜，焉能药用？“不妨一试，况且豆豉又是食物，对身体无碍。”王勃劝道。阎都督觉得此话有理，于是连服3天，不成想，竟然痊愈。
不日，阎都督又上滕王阁为王勃饯行，取重金相谢，王勃固辞不受：“都督若要谢我，何不扩大作坊，使其不至失传。”阎都督含笑点头。从此，豆豉不仅在洪都流传，而且行销大江南北，至今不衰。
诗人王勃以豆豉医风寒，其实是有理论依据的，《纲目》、《本草经疏》、《本草汇言》等医书中多有记述。祖国医学认为，豆豉辛、甘、苦、凉，既能透散表邪，又能宣散郁热，其发汗之力颇为平稳，无论治外感发热、头痛、无汗之症，还是邪热郁结于胸，以至心胸烦闷、虚烦失眠，皆可一用。
真是涨知识了，这样美味的家常菜肴，除了百搭的好品格外，竟然还是一味良药。对它的喜爱之情，不觉又增添了几分。
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