“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”， 中国人都耳熟能详的俗语！相对于其他“六件”，盐更是重中之重。从古至今，食盐不但是一般的生活必需品，更是重要的战略物资。电影闪闪的红星，潘冬子为了给战士们送去力量的源泉——“盐”，而历尽千辛万苦。由此可见，盐的重要性可见一斑。
食盐的种类很多，按来源不同可分为岩盐、海盐、湖盐、井盐、竹盐等，它们的主要成分都是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中可能还含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。有些杂质可能对身体有害，所以未经过加工提纯的粗盐或者盐块是不推荐直接食用的。
可能有些人会好奇：岩盐、海盐、湖盐、井盐、竹盐中，哪种食盐比较好？从食盐纯度方面来看，岩盐的纯度较其他四种盐都更高。由于海盐、湖盐、井盐、竹盐都来源于地表浅表层或者再加工，这些区域都容易受到人类工业活动等污染物的影响，原料中杂质较多，而且受成本和加工技术的约束，这些杂质难以被去除，所以另外4种盐的纯度相对较低。
岩盐：岩盐的形成主要是因为地壳运动所致，原本是大海的位置被封入底下，海水蒸发后留下盐块的结晶体，便是我们所说的岩盐矿。井矿盐来源于深埋地底几百米甚至上千米的岩石之下，由远古时期的内陆盐湖或远古海水历经地质变迁后沉积而成，保留了亿万年前的“纯粹”，杂质本就较少。同时，受现代食盐加工技艺的影响，井矿盐精制后氯化钠纯度愈发高。典型代表：德国西南盐业股份公司的Bad Reichenhaller 品牌盐与阿尔卑斯山白金盐Alpensalz。阿尔卑斯山白金盐Bad Reichenhaller的盐纯度高达99.9%，作为高端盐在欧美和日本都占有较大的市场份额。目前，随着中德经贸合作的不断开展，在国内可以购买到阿尔卑斯山食用盐Alpensalz，但是价格相对来说较贵。
海盐：从海中采掘而来，海盐占世界产盐总量的7成以上。其中最为常见的是精制盐，精制盐又称作餐桌盐。一般为将日晒盐通过真空罐蒸发法祛除少量矿物质之后精制而成。现代海洋受到人类工业活动等污染物的影响，原料中杂质较多，而且受成本和加工技术的约束，这些杂质难以被去除，所以湖盐、海盐的纯度相对较低，优点是价格较低，是普通人餐桌上的必需品。典型代表：中盐，日本内海盐业株式会社，美国莫顿盐业等。
湖盐&井盐：因地壳运动与大海相隔离，之后水分蒸发后留下一片含盐量十分高的湖水、井水即为“盐湖•井盐”。玻利维亚被称为天空之镜的世界最大盐湖乌尤尼盐湖就是湖盐的一大产地之一。中国最大的盐湖察尔汗盐湖也有着500亿吨以上的氯化钠，可以供全世界的人食用1000年，湖盐、井盐开采相对容易，价格较为低廉，缺点是大部分是露天盐矿，含杂量以及各种污染相对来说高一些。
竹盐：把盐放在竹子里，黄土封口，然后多次烧制，最后得到的不那么纯的盐。它并没有什么神奇功效，90%都是氯化钠，但在烧制过程中，黄土和竹子中的一些钾、镁、锰、钙等元素可能会少量进入盐里，增加一点化学元素的“丰富性”。少部分商家由于这个的原因炒作竹盐的功能性，推出了各种竹盐保健品。盐是日常食用的必需品，关系到我们每个人的身体健康，还是建议购买纯度较高的食盐。
目前，市场上出现了各种颜色的粗盐，粗盐中那些有毒、有害物质所引起的健康问题却是不可以忽略的，比如说，如果粗盐中氯化钡较多，吃进去甚至可能会引发急性中毒。有不法商人，用工业盐分装充当食盐，不符合食盐标准，大家一定要警惕，辨清真伪！另外，食盐只是调味品，过量食用反而会引起其他疾病，长时间食用超过6g/日，会增大高血压、心血管疾病的发病率。对于每日盐摄入量，健康成年人一天宜控制在5-6克，即一可乐瓶盖量即可。大家在选购食盐时，如果条件允许，尽量选择可靠的食盐品牌。
