作为一名北方人，能够在北方的大学读书、在北方的大学食堂用餐，我还是非常幸运的，既不用发愁饭菜不合口味吃不惯，又不用担心食堂的饭菜量小吃不饱。
更加幸运的是，我并没有遇到过网上流传的各种奇葩大厨，诸如红烧汤圆、辣椒炒月饼、芬达乌冬面、青菜炒橘子、甘蔗炖排骨、冰镇麻辣烫之类的神级黑暗料理也从未品尝过，大学食堂饭菜价格公道，营养搭配也很均衡。在外地求学六年，几乎顿顿都吃食堂，我的肠胃也并没有受什么委屈，应该很值得满足了。
不过，以上内容与本文无关。我最怀念的，还是我所就读的那所高中，和高中时代特色鲜明的食堂，以及我在高中的食堂里吃过无数次的一日三餐。
我的小学和初中都是在老家的镇上读的，离家最远时也不过两三公里，一来没有住校的必要，二来学校里也不设学生宿舍和食堂，每顿饭都得回家吃，一天往返四次雷打不动。2000年我考上了县城的重点高中，这才有机会住校过起了集体生活，也就从此与学生食堂结下了不解之缘。
从小生活在父母的眼皮底下，小学有父亲全面监督，初中被母亲密切关注，其实发自内心地讲，我特别期盼能挣脱父母的管控，并不是想放飞自我松懈学业，而仅仅是想摆脱那种终日芒刺在背不得不时时处处谨小慎微的感觉。即使当时我家住城里，如果能自主选择，我依然会毫不犹豫地选择住校吃食堂，哪怕食堂的饭菜再寡淡、再没油水，也绝不懊悔。所以我第一次吃食堂的饭菜时，基本没有关注口味和营养，心里满满的全是新鲜感和满足感。时间一长，我就总结出规律了，虽然高中三年我们搬了三次校区，但我估计承包食堂的应该都是同一个老板，因为饭菜的种类从始至终几乎没有任何调整，尤其是午餐和晚餐，菜单上永远都是经典的“老三样”，我至今仍记忆犹新。
中午12点刚过，教学楼里的走廊里就挤满了乌泱泱的学生，大家为了能少排会儿队，中午就能多睡会儿，或者多留出点复习的时间，都使出浑身解数往前挤，继而往食堂的方向飞奔。我们的食堂位于操场北侧，就是几间相连的平房，门前有一排水龙头和砖砌抹水泥的洗手池，房内东面排列着五六个售饭窗口，其他的空间摆满了长方桌和长条凳，洋溢着浓浓的饭菜香气。我们的快餐杯一般都存放在饭桌的桌洞里，谁先冲进食堂，谁就能最快掏出快餐杯排到打饭队伍的最前面。
听高年级的学长们说，早几年打饭还得用饭票，到我们这一级，就已经全部升级成饭卡了，提前把钱存进去，打饭时在窗口上方刷卡即可，方便快捷了许多。我们挤挤挨挨排队的功夫，食堂的大师傅们已经把盛菜的搪瓷盆、装馒头的竹筐、蒸米饭的瓷碗都摆好了，三样炖菜、两种主食，没有汤，正好五个窗口。
炖菜分三种档次，最便宜的是大白菜炖肥肉片，菜多肉少，寥寥的肥肉片漂在菜汤上，周围点缀着几朵油花，五毛钱一份；豆腐炖牛肉，加了红辣椒皮，豆腐一夹就烂，牛肉片薄得近乎透明，口感咸香微辣，一块钱一份；腐竹炖排骨，做法近似红烧，排骨大都是肋排，肉也不少，但块儿切得比较小，腐竹炖得很透，汤汁浓郁，肉香袭人，一块五一份，这也是平常日子里我们食堂最高档的菜肴。馒头都是食堂师傅们手工做的，足斤足两，四个一斤童叟无欺；米饭是用瓷碗放在蒸笼里蒸熟的，数量有限，去晚了很难抢得到，而且还不是天天都有，反正我是基本上没买到过。
小县城的居民消费水平普遍不高，从每天中午食堂排队的情况就看得出来，腐竹炖排骨前面的队伍一般都很短，也就十来个人，豆腐炖牛肉和白菜肉片前面的队伍长得多，有时候一队排不开还得拐弯。我高中时的生活费标准是每周20元，每天不超过4块钱，还包括了日常零花，男孩子谁不喜欢吃肉，但迫于预算有限，腐竹炖排骨是轻易绝不敢问津的，豆腐炖牛肉也只能隔三差五打打牙祭，吃得最多的就是白菜炖肉片儿，我们宿舍的几个同学家境都不太宽裕，也都和我吃得差不多。
如果一下课就去排队，一排就得一二十分钟，时间都浪费了不说，负责盛菜的阿姨往往都练就一手“抖勺”神功，满满一勺菜端起来，抖啊抖，抖啊抖，眼睁睁地看着肉片掉回菜盆，盛到快餐杯里的菜根本不够吃。于是，我们经常特意等到十二点半左右，排队的同学们都散得差不多了，再跑到白菜炖肉片的窗口前打饭，这时候盆里的菜已经所剩无几了，但菜汤还有很多，这时候阿姨手里的菜勺也没必要再抖了，而且还常常大方地给我们盛大半快餐杯菜汤，可以用馒头泡菜汤吃，运气好的话，还能意外地收获好几片肥肉。
李虎，2019年5月25日于济宁
