韭菜花
记忆里，总有一株株郁郁葱葱的韭菜，绿得惹人眼，却也只是一丛平凡的韭菜。看见葱绿中的星点白。疏疏落落的白在翠绿的叶下格外纯洁。我喃喃地说：“韭菜开花了。”这是我无论如何也没想过的，平凡的草也会开花吗？我不禁细细端详起这株韭菜花，心里一片荡漾。
几朵微小的白花簇拥着，抱在一团，个个都如害羞的姑娘似的，遮遮掩掩地躲在绿叶间，却也藏不住她的清秀。白的花，呈伞状，细细的一根茎支撑起这个大家庭，竟也开得如此惹眼。放在鼻前嗅嗅，不香，只是一股韭菜味。“白日不到处，青春恰自来。苔花如米小，也学牡丹开。” 草也有草的尊严吧，它或许也有一个花的梦。
如此朴素，却又令人亲近起来。处处盛开着几朵韭菜花，被韭菜香所弥漫了。一推开门，如对待熟人般亲切的说：“哦，韭菜开花了。”不与玫瑰争艳，不同桂花夺香，也无梅花般高尚，或许也只是草的梦想。它是自然的，也许当初开花也只是为了圆一个梦。憋足气力，在秋风的吹拂下“唰啦啦”全开了，笑语盈盈，轻松地在阳光下起舞。轻轻抚摸着这朵韭菜花，心中早已泛起涟漪，那是一片温柔。
杜甫有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的杰作，可见我国古人对韭菜的嗜好非同一般。韭菜的食用部分较多，有肥厚碧绿的青韭；有洁白脆嫩的韭白；有软化栽培的韭黄；有抽出花苔的韭菜花。
我国最古老的羊肉食品是“手抓羊肉”，因不用筷子，用手抓食而得名。食法是选用肥嫩小口的羯羊宰杀、剥皮，取出内脏，去掉头和蹄，然后将羊卸成几块，放入清水大锅慢煮，不加调料和食盐，煮至七八分熟即可取食。手抓羊肉在食肉时用蒙古短刀切成小块，蘸上韭菜花酱和青蒜末，十分爽口宜人，味美鲜嫩。
羊肉火锅虽然吃法简单，但调料丰富，用芝麻酱、韭菜花酱、辣椒糊、酱油，醋、味精和乳腐调成。汤鲜肉嫩，腴而不腻，风味绝佳。在堪称“京城第一涮”的“东来顺”饭庄，其经营中也会用到韭菜花酱。以涮羊肉为例，首先要求选肉精：涮羊肉所选的肉，都是肥羊后脑和后腿，其它部位一律不用。第二要求操作细，选好的羊肉要剔净筋骨，然后切成薄片。切时要求每片厚度不能超过一毫米，一斤肉不得少于七十片。第三讲究作料绝：涮羊肉要采用韭菜花酱和糖蒜，采用独特方法腌制的韭菜花酱。这种特殊的韭菜花酱是“东来顺”涮羊肉独具特色的奥妙之一。
云南省的傣族，几乎家家会制作罐腌韭菜花酱。这种罐腌韭菜花酱，是傣家人的一种名特食品，其味独特，又辣又香，色泽红艳，味道鲜美。可以配放在凉米线、凉卷粉中当作料，又可以放在猪肉片、剁牛肉、焖鸡肉、木耳和菌子中经过烹炒后吃。这种用韭菜花酱合炒出来的菜肴，其味道格外鲜美，人人爱吃。
早市上有卖的，可以放进冰箱，大概三天以后可以食用，蘸馒头，或者配火锅，都很好，每次用干净的勺子或者筷子，挑一些出来使用，然后要密封保存。美不可言。韭菜花中含有丰富的铁钾，维生素，以及多种矿物质，丰富的维生素能极大程度的满足人体的需要，另外它还含有较多的粗纤维，能够促进肠胃蠕动，助消化，此外还有理气健胃，增加食欲的作用。
