#食物的疗愈力量#
鸡蛋是一种有力量的食物。
鸡蛋象征生命，生育力，长寿，永生。世界各地都有关于蛋的不同文化与习俗。远古时候的人崇拜太阳，认为那是生命的起源，因此圆形的蛋黄也代表太阳。印度教用蛋比喻宇宙的诞生过程。犹太教认为蛋有牺牲与重生的意义。澳洲土著认为他们是鸸鹋(emu)的后代，所以避免食用同一类的蛋。有些文化使用蛋来占卜，所以认为蛋是神圣的。古埃及把蛋当作装饰品，悬挂在庙宇，象征生育力。中美洲的萨满(原住民)用蛋来驱走身上的负能量。在伊朗，新娘与新郎要交换蛋。7世纪的法国，新娘要先把蛋打碎才能进入新房。蛋在人类文化中有着重要的地位。
蛋能提供胆碱，对于细胞的健康，脑神经功能，记忆力等等非常重要。 属于大脑食物之一。还可以预防肝脏累积胆固醇和脂肪。并且维持血管和心脏健康。其次，蛋黄中丰富的叶黄素和玉米黄质也是大家都熟悉的护眼营养素。实验证明蛋中叶黄素的生物利用率高于保健品中的叶黄素。证明来自食物中的营养素永远是比合成的营养素更容易吸收。蛋还含有人体必需氨基酸，丰富的硫与维生素B群，可以让头发与指甲健康并且生长迅速。
古书称鸡蛋为鸡子或鸡卵。李时珍说：卵白象天，其气清，其性微寒；卵黄象地，其气浑，其性温。….卵白能清气，治伏热，目赤….卵黄能补血…。 张仲景用蛋黄入药，黄连阿胶鸡子黄汤，治疗少阴病，心中烦不得卧。古人建议把整颗蛋打散，拌入热水，热米汤，热豆浆等，比较容易消化。鸭蛋则性寒，食用容易气滞，所以多用来做皮蛋，咸鸭蛋。蛋黄还可以熬油，治疗皮肤病。
因为鸡蛋什么营养都有，是一种很有力量的食物，取得容易，烹调简单，甚至可以生食。吃太多蛋，个性上会比较大而化之，有时候倾向粗率， 缺乏细致和敏锐度。
为了让身体可以更容易分解与吸收蛋白质类的食物，一定不能过度烹调。 我建议吃水煮蛋（带壳煮）或是水煮荷包蛋，也就是把水煮滚，把蛋打开轻轻地放进水中，蛋清变成白色就可以捞起食用。 水煮蛋如果温度过高，或是煮太久，蛋黄会出现灰绿色，就是蛋黄中的铁和硫产生化学反应而变色。也可以用小火快速的炒蛋，然后尽快把蛋吃完。因为蛋黄遇到空气，其中的胆固醇容易氧化。 食用后反而造成身体的负担。
蛋的来源和新鲜度很重要，一般的鸡都是住在格子笼里面。如果您相信放养的鸡会产出更有活力的鸡蛋，就必需慎选鸡蛋的农场，有资料显示放养的鸡所生的蛋，营养成分比较高，胆固醇比较低。因此有些人是在自家院子养鸡生蛋。日本人的饮食中常见到生鸡蛋，欧美也有人提倡吃生鸡蛋，如果是要生食，请选择有提供卫生检测证明的鸡蛋，确保安全。
2021.02.by 子姍
