《美食的魅力与趣谈》
拾闻：张阳
不知道是从何时开始餐饮业出现了一窝蜂的跟风现像？在这种跟风下，爱好美食的朋友们就感到了美味选择的迷茫和疲惫。远去的我就不多说，单单讲一下前两年风糜大江南北的＂柴火鸡＂。当时的盛行可谓风光无限因此许多餐饮业者跟着效法前赴后继地经营起柴火鸡来。而忽略了它的复制性强、技能要求低和受季节限制的影响。所以，我在第一次品尝柴火鸡时就断言它与＂冒菜＂一样在福州的生命力不会起过五年。今天我要为大家介绍的是巴蜀院子将会为大家奉献的两款不同风味而又历史悠久的传统美食。
【芳香椰子鸡的起源】
宋末元初，纺织家黄道婆在海南岛学习黎锦纺织，因改进纺车与织布机开创历史先河。黎族人民为表达对黄道婆的崇敬之情，常以久负盛名的文昌鸡赠送给黄道婆。
一日，热衷研究的黄道婆烹制文昌鸡时，将饮用的天然椰子水倒入锅中，香甜的椰子汁散发出诱人的清香，出锅后汤汁鲜香、鸡肉滑嫩，食用神清气爽。黄道婆对这道菜赞不绝口，取名椰子鸡。并将椰子鸡的制作工艺传授给黎族人民，从此，椰子鸡广为流传，成为海南最具特色的美食。如今，在巴蜀院子厨艺工作者的精心改良下揭开了承前启后、继往开来的美食新篇章。
【吊锅芋儿鸡的起源】
芋儿鸡起源于清康熙年间的四川
民俗家宴。因为四川的地貌气候原因故而川人多喜食辣所以传统的＂芋儿鸡＂都是以辣著称。但是，张阳秘制的＂巴蜀吊锅芋儿鸡＂却不只是单一的香辣。而是根据不同地区不同口味要求的客户需求综合了湘、粤烹调古风，釆用三十余道天然中草药香料经师傅们秘调烹制而形成了：
香辣的一一辣得个性鲜明，味醇滋润，香甘回甜。
清香的一一香得妖娆妩媚，嗅之留涎，精齿留香。
匠心大作巴蜀韵，小院谱写山峡魂。醉月不思归家路，还馋精齿留香魄。
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【公元2017年5月10日下午1点38分即笔于巴蜀院子】
