看过一个故事，讲一个没落的八旗子弟到茶馆去吃早餐，家里已经揭不开锅了，还极力掩饰酸穷气，非常有趣。他为省一文钱，自带茶叶去泡，偏偏伙计不识趣嚷嚷：“茶叶怕少了罢？”他哼一声说，“这是西洋红毛法兰西龙井，只要三二片就够了，泡多了太香，一天都不想喝茶了。”茶冲好后，他就着白汤的茶水吃烧饼，烧饭上的芝麻粒掉在桌子上，要捡起来吃，又好面子不肯直接捡，于是想出个办法，用手指醼着唾液在桌上写字，顺道那么一粒一粒粘起来就吃了。正装着起劲，他儿子跑来喊他，说：“妈妈要起来了，没裤子穿，爸爸你快回去吧。”原来，家里就一条裤子，被他穿出来了，他老婆就没法起床了。便是如此，这旗人也有话说：“都是在家应酬借钱人的话，孩子听惯了，开口就是穷话。这茶馆里又没人要借钱，那用得着？”及至最后，却是一文钱茶钱也拿不出，还抵了手帕才被放走的。
在吃饭上装，这也是个极品了。故事是在《二十年目睹之怪现状》里看到的，讲的是晚清时期，不过，时过境迁，朝代改变，人性却极难更替，到了现代，在餐桌上装模做样、装腔做势的还大有人在。比如平时庸庸碌碌，一上饭桌就成了风云人物的，整个饭局都是他的能耐故事；也有那些酒量不大，但是打肿脸充胖子使劲灌的，最后醉的跟个死猪一样；还有本只惯吃米饭面条，请客偏要去吃牛排，还要五分、七分熟的，血乎拉的回来拉好几天肚子……
个中土豪极品也有，到个苍蝇小店，一进门冲着人多的地方大喝：“二斤重的龙虾来两只！啥？没有，刀削面有吧？来一碗！”这种太戏剧化的场景相声里多些，现实中一般很难得见。不过，我倒也见过一次类似的，两中年男人，冲着门口的盒饭快餐进店，却胡乱点一气炒菜。东点没有，西点没有，变来变去，折腾的服务员快露凶相了，才万般无奈又心安理得的，去盛份盒饭了事儿。真不知是装给对方看，还是装给自己看，反正，我看的是差点笑喷了。
这些个场景要么出现在一些苍蝇小馆中，要么就是顶尖的高档酒店中，反而是中档小店或者一些快餐连锁中少一些。比如现在的一些仿西式快餐连锁经营的面店粉店、肉夹馍卷饼火烧店、饺子馄饨店之类，进店的人群其实也鱼龙混杂，但是大都安静吃饭，小声聊天，或者专心看手机，并没有什么表演可看。除了人群的原因，大约也是因为这种地方实在装不起来，菜单挂在墙上，就那么几种，菜品标准化，差的只是口味，其实都是同一档，价格相差也不多，没什么空间。其实这样倒也人气旺盛，成了一个可以单纯吃饭的地方。大家都自顾吃自己的饭，不去理会别人，也不会想到会被别人关注，在平等的环境中，人的心态也会更平和安定一些。
但若说快餐连锁是发扬了西方的平等理念，却也不尽然。西式快餐麦当劳、肯德基之类虽然平民，各等市民也都习以为常，但灰头土脸的农民工兄弟们一般是不进的，一则吃不惯吃不饱，二则价格还是偏高，一只汉堡的价能吃两碗面了，显然不划算，再则就是氛围还是格格不入的，处在其中非常不自在。这也难免，现在虽然没有明显的社会等级，但是个人身份认同多少还是会有，便是常去肯德基的学生党、小白领、中产家庭，其实也未必常去同是西式的星巴克、比胜客，原因与上相似，不外乎口味、价格和氛围。这中间其实是有一种无形的划分在里面的，现在的商业理论管这个划分叫做定位。
到定位与自我认知不符的地方，由其是高攀某一个定位的时候，就多少会装一些。我记着第一次去比胜客吃下午茶，是和一个不太熟识的客户，为了显示自己似乎经常出入的样子，也闹出了不少笑话。我一直觉得旁边黑衣待者那高冷的眼神，似乎一眼已经看穿，我不过只是发了工资去吃个肯德基的主儿，当时更囧，也就更装了。没自信，没底气，心虚，感觉环境高出了自我认同，或者想拔高一下认同，没有别的办法的情况下，就装装样子安慰一下落差感，这应该也是一种调节法，基本上等同于精神胜利法吧。
在西方本土大众化平民化的快餐品牌，到中国就发展出了明显的定位差异，不知道是入乡随俗，还是骨子里对差别偏爱的不经意流露。众所周知，英国还有女王和贵族的，法国是奢侈品的故乡，据说奢侈品向上追溯，都可以追到贵族身上。中国有钱有闲一族跑到英国或者香港去喝地道下午茶，也不知道是为了喝一口茶，还是为了其他什么。而原来，中国的茶叶在西方贵族阶层是风靡的，为了扭转茶叶和瓷器丝稠等导致的贸易逆差，终于也是开始了不愉快的鸦片记忆。到现在却又反过来，要去学英国人喝下午茶了。
这就远了，刚才说到农民工兄弟不去吃汉堡，在我的城市，他们最常吃爱的是一种外地美食——牛肉板面。板面的面条宽阔筋道，汤汗油辣浓香，滋味厚重，干力气活的人把这一碗面，又当饭又当菜，食量大的人就着一块钱馒头，就吃的饱饱的，又舒坦又便宜。市里的各个路边巷里，满布着板面摊，渐渐压倒拉面和刀削面，成为主角。
几年前板面的招牌上常写的是正宗安徽板面，但是遇到的熟识的安徽人，樊谈起来，他们大都还失口否认板面是安徽料理。近来细究，发现原来板面起源于安徽西北的一个小县城——太和县，现在也有认真的，招牌又都改成正宗太和板面了。没有在本地流传开来，却在北方遍地开花，大肆蔓延，这也算是墙里开花墙外香了。
但是，如此之多的板面摊、板面店，单指着农民工兄弟们，倒也养活不起来。饭点时，这一张张油腻的低桌前小凳上，人满为患的，可不光是一身灰土的力气活人，还有叽叽喳喳的学生族，着各种工装的小白领，和各色看不出身份的身着光鲜之人。原来公司的总经理、副总和其他高管就常爱到门口的小摊上吃板面；早之前的公司，每去买板面的时候，财务总监都会叮嘱帮忙带两份回来，一份是她的，一份是副董事长她老公的。大约，这种平民美食，也征服了不少这些高薪阶层。
市里有一个板面摊做大了，被媒体反复宣传，近乎于炒作了。据说这个板面摊每餐都排长队，有大几十张桌子，能同时容纳几百人同时就餐，而路旁停放的各色车辆中，不乏宝马、奔驰之类豪车。开着几十万的车的人，都去吃的板面，自然就更加红火了。我也慕名去吃过一次，倒没感觉出什么太不一样的地方来。依然是板面摊的陈设，简陋的桌椅，依然只有板面，可以加鸡蛋、豆皮之类。只是速度相当的快，虽然排着长队，但是等餐的时间很短，而且吃的人确实不少。口味来说，也无太特别之处，面条不软不硬正好筋道，汤水不浓不淡正好板面的味道，回味起来不腻也不寡正好是有一点悠远的香味，一碗无过也无不及的板面。
其实，吃饭嘛，平日里山珍海味都是调剂，真正日日吃的，还得是一碗粥，一碟菜，或者一碗味道正好的面而已，有这么个地方，挺好。但愿不管衣着光鲜的，还是灰头土脸的，开豪车的，还是骑破自行车的，都只为吃面而来吃面就更好了。
文：莠子
