梵曼之爱284——2021年2月9日星期二
一早，当我将两个外甥吃杂酱面的幸福画面分享给妹妹时，想不到接到了她的任务：“今天晚上你来帮我一下吧，员工少了两个，现在预订的桌子有好几桌了。”我就想到等我回来肯定是晚上十点左右，来不及完成我的日记，于是现在午饭后提前写点，将我们一上午的成果做点记录。
昨晚因为我在妹妹饭店忙活得汗流浃背，亲眼目睹酒店的忙碌画面，感觉我们要学要改进的地方不计其数。当我十一点躺在床头时，神经还处于极度兴奋状态，谁知久违的失眠又招手而来。一直到凌晨四点多才浅浅入睡，凌晨两点我还在微信上发了一小篇感想：
失眠了……满脑子都是妹妹饭店忙碌的画面，朱头在思索着如何改进饭店管理，想咨询朋友圈懂酒店管理的朋友们。身边也有几个就在经营饭店的朋友，不知他们是如何将饭店经营得有条不紊的？从客人进门开始安排桌子就坐，到上茶水，点菜，再从厨房内拿到菜单，如何分配刀工切菜，厨师下厨，再到菜肴成品分配服务员送菜到顾客餐桌，还有添加饮料酒水之类，最后客人埋单，打扫卫生，这一系列细节我们该如何一一处理分配，这里面的细节肯定能决定工作效率。作为酒店老板，该如何高效率调配安排里面的员工？朱头的脑子一片混乱，无法入睡，因为我太渴望学习并得到最完美的答案。感恩有你们！
此时我就在向我的学生讨教，因为她妈妈是我们上虞酒店经营得比较成功的女士，但孩子告诉我：“我妈妈现在还是想改进，因为这样人工应用还是不太科学，有点凌乱。但是她也不知道怎么改，比如点菜加菜这一块，包厢安排这边都不是特别的合理。”我们都认为酒店管理是一门学问，应该有很多技巧。学生的妈妈已经做得比我妹妹好很多，在上虞也小有名气，我妹妹是最原始的饭店经营模式，我昨晚去帮了一阵，看她真的乱如一团麻，对朱头来说，这种痛不欲生的工作真的不是很喜欢。学生凭她平时的观察，简单地告诉我：“点菜的通过对讲机告诉吧台管理的有多少个客人，坐哪里，然后吧台的通知服务员让服务员准备和迎接客人，给客人泡茶什么的。楼上服务员上菜的是总单，厨房里的是一菜一个单，配菜的师傅根据菜单配好菜，然后把单子放好，接着传菜的放给各个厨师，厨师看做法做，最后厨师烧好菜让跑菜的端菜，服务员根据菜单上菜。每个菜都有单子的，上面有几号桌几号包厢，烧法什么的。”
今天凌晨我发布日记后，有朋友留言道：“工作人员是关键，这一体系得多少人，迎宾、接待、点菜、配菜、冷菜拼盘、厨师、传菜、吧台、服务员和清洁工，小饭店能分这么细吗？”是啊！我们现在也许还做不到这么细，但我们可以努力朝这方向发展，才能将饭店越经营越有头绪，规模才会越做越大。我想每一家大饭店的老板不是生来就开大饭店的，他们也是从经营一家小饭店开始，正因为他们身上有一种求学的欲望，有一种时刻创新改革的精神，才会变成当今的大老板。其实人活着就是一个自我修炼成长的过程，不管是上班族还是个体老板，都必须每天有点小小的进步，有所思有所想，相信一定会离成功越来越近。很多时间成功未必只能通过钱财的多少来体现，一个人能力的提升，对事物的认识，内在素养的提高，眼界的开阔……都是一个人成长的标志。我妹妹饭店要说大不大，说小也不小，6张48人，5张30人，8张80人，合计158人。但所谓的麻雀虽小五脏俱全。今天我们人工少得可怜，我家父母，妹妹夫妻俩，加我共5个员工，再加一个厨师，共计6人，要接待一百多个客人，忙得焦头烂额。
今天我们的计划有误，应该只接待预先订好的几桌客人，优先照顾好。别的不接待，如果他们非要吃，那就必须遵循我们的要求，炒什么吃什么。因为我们头绪一乱，客人蜂拥而上，导致预先订好的客人吃得不欢而散，真的非常抱歉。朱头自认为反应能力超级快，当预订好的客人有些菜退掉，我们已经准备好刀工或正在炒菜时，按理就都是浪费，妹妹父母都心疼。我劝慰道：“没事，我来处理。”于是在大厅接待的我就对新客人说：“今天日子特殊，你们就多点包容，我们炒什么菜，你们吃什么，谢谢你们的支持！”对方爽快答应。就这样，几盘被退下来的菜就一一被利用上，这桌客人反而吃得很开心，上菜的速度也很快，这就是彼此多点包容后的满满收获。不早了，我们回家了，父母刚上楼，我也准备休息了，累了！
此时小外甥也自己洗漱好乖乖地睡了，一早他的表现让我大吃一惊，自己动手丰衣足食下厨煮面，居然还帮大他12岁的哥哥也做好了爱心面条。随后哥哥陪同他打了一会羽毛球算是对他的感恩。更让我意想不到的是，当哥哥出去与同学约会，想不到孩子偷偷上楼帮哥哥的床整理得干干净净，还特意下来向我汇报，我以拥抱和苹果作为奖励来肯定他的劳动成果。
随后我们开始我们的每天一小时学习，今天学习了8个成语并书写下来，朗读课文，又学唱了歌曲大头儿子小头爸爸，还进行了身体锻炼，就像平常上课一样学习内容丰富多彩。这就是生活，这就是家庭。
