维生素B1
英文： Thiamine
维生素B1，是维生素B族中的一种
B族维生素与维生素C都是水溶性维生素
所谓 “水溶性维生素”，意思就是它们都溶于水。如果你的蔬菜是水煮的，那蔬菜中的维生素就全部留存在水中，只吃蔬菜，不喝水的话，就白白丢掉了维生素。
谷类食 物一般含维生素B1较多，也是我们膳食中维生素B1的主要来源
但谷类食物研磨得越精细，维生素B1的含量就越少。
精细加工的程序越多，营养素破坏的越厉害！
维生素B1有助于碳水化合物的转化
维生素B1对心脏功能至关重要
维生素B1帮助维持健康的神经系统
健康小tip：
生吃75%的蔬菜来保证水溶性维生素的含量，或者稍微炒一下蔬菜，水煮蔬菜尽量快速煮完捞出。
选择完整，未加工，或者少加工的谷物，在选择谷物cereal当早餐时，对比每款品牌之间维生素的含量
