鸡肉版

1.佐料一：取鸡一只，剁成五厘米左右的小块

并取姜葱蒜备用

2.佐料二：干红辣椒️（各种都不排除）、花椒或麻椒大量（我用了一袋干红辣椒）

草果、丁香、砂仁、肉桂、八角、香叶等酌减

3.锅烧热，加油（多一些）炸炒鸡肉块，翻炒至变色加入姜葱蒜、盐、酒、生抽等。

然后再起一锅烧热，小火下佐料二，慢火炒香，加少许盐，将炒好的鸡块与其合炒，继续翻炒，至鸡肉软，出锅。

这一版把鸡肉挑出来以后，余下的辣椒可以继续炒辣椒酱。

见后随附

无鸡肉版

1.干红辣椒️（各种都不排除）、花椒或麻椒大量（我用了一袋干红辣椒）

2.草果、丁香、砂仁、肉桂、八角、香叶等酌减

3.花生米

4.锅烧热，加油（大量）先炸花生米。

然后小火下其他佐料，慢火炒香，加盐，如果有其他调味粉也可以加入，一直翻炒到所有佐料融合，即可。

这玩意到底怎么用？

不是拌饭的，不过如果你非得拌饭也随你。

我是用来炒菜，比如麻辣香锅或者麻辣一切！

不管什么菜炒到半熟倒入一堆这个辣椒酱，出来是又下饭来又好吃！

碎碎念：

1.干红辣椒推荐云贵川出品的，各个品种多一些没关系，掰断或者剪短长度大约三四厘米。如果嗜辣，也可以加一些辣椒面（粗粒）进去，贵州的火石土辣椒最赞。

2.花椒和麻椒亦然，一大袋干红辣椒（老实说我忘了看多少克，袋子还被我扔了）我配了250g花椒。

3.我家的胡椒粉，肉豆蔻粉我都到进去了