土豆具有丰富的营养成分，蛋白质含量约占 1.5%，相比其它植物所含的蛋白质更容易消化、吸收，还富含谷类作物通常缺乏的赖氨酸。土豆含有钾、钙、磷等矿物质，特别是钾含量比较高，达到 484 毫克/100 克，有降低血压、提升心肌功能的作用。
土豆固然好，要吃得健康却有讲究。科学的食用方法推荐每天吃 100 克采取蒸、煮、带皮烤做法的土豆，最好用冷却的熟土豆替代一部分白米饭、白面馒头的摄入。如果把土豆炖得入口即化或是捣成绵密的土豆泥，会大大增加土豆的升糖指数（GI 值），有控制血糖需求的人不适合这么吃。
把切好的土豆丝、土豆片泡在水里，可以洗掉一部分淀粉，让口感爽脆，不要泡太久，会造成水溶性维生素的流失哦。
总之，土豆真的是一种完美的食物，土豆丝好吃、土豆块好吃、土豆泥好吃、土豆片好吃；煎着吃、炸着吃、烤着吃、炒着吃都好吃；薯条好吃、薯饼好吃、焗土豆好吃；撒盐好吃、加孜然好吃、蘸辣椒也好吃。甚至做豆沙也好吃！
当然赞美土豆的同时，我们也要记得合理搭配饮食，从健康的角度来说，所有的食材本身都是好的，关键在于我们自己的吃法和食用量。
