明天就是除夕啦，今年年夜饭的餐桌上怎么少得了网红鸡这道硬菜咧！今天跟大家分享的这道菜叫大盘鸿运鸡，寓意新的一年鸿运当头，机会多多，好运不断哟！
食材:鸡腿、土豆、红干椒、青柿椒、红柿椒、大葱、姜、蒜、花椒粒、八角、盐、白糖、老抽、料酒、豆瓣酱。
步骤:
1.鸡腿、土豆、青椒切块，生姜、蒜片，葱白切段。
2. 炒糖色。热锅起油，加入适量白糖，调小火，不停搅拌翻炒至起泡变焦糖色。倒入切好的鸡块，翻炒上色。
3.大料翻炒入味。放入花椒粒、葱姜蒜、八角等大火翻炒3~5分钟，可加入适量豆瓣酱让鸡肉更好入味。
4.加入热水至淹没鸡肉，大火煮沸，铺上切好的土豆块，小火焖煮15~20分钟。开锅后撒入葱白，青红柿椒，加盖焖3~5分钟。
duang……大盘鸿运鸡大功告成啦！看这卖相，绝对是年夜饭的颜值担当哦！
写在文末的几句啰嗦：
1.炒糖色时注意把握白糖用量和火候，一定要小火炒。
2.翻炒过程中注意加适量料酒去腥。
3.土豆切块不要太小，不然还没等收完汁，土豆就会炖成土豆泥的撒。
