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我虽然不是地道的山西人，但在山西生活了大半辈子了，耳濡目染，自然学会做各种面食。其实面食挺难做的，需要技巧。我不满足煮面，学会创意加工美味的炒面焖面。

先说焖面吧，准备好肉，豆角，土豆，南瓜。在一起炒好，加水炖着，半熟加水，满过菜，把干面条放上，加上锅盖。

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借助炖菜的蒸气，把面条蒸熟。可以捣些蒜末，青辣椒，酱油味精，最后放上。在面快熟时，要用小火，要注意不要让面糊锅了，最后将面菜混合，使面带菜的香味。

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连菜带饭都有了，南瓜稀烂，将面染成金黄色，特别好吃。

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还有蛋炒担担面也很有味道，买好熟担担面，面是己用油搓好的。鸡蛋先炒熟，再炒豆芽(或卷心菜也行)，加料放面，最后将鸡蛋放上，烹上醋，酱油，起锅，面筋道混合上酱香，有着浓郁家乡味。

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蛋炒面也可以做得档次了！

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小剔面，虽然剔得粗些，但嚼起来有种面的香甜味，卤子也多种多样。

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